Vom Enkelkind · Europäisch
Mandelscones
Saftige Mandelscones mit knusprigen Blättchen, perfekt für deine Kaffeepause.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Mandelscones werden aus 250 g Mehl, 75 g geriebener Butter, Buttermilch und Honig zubereitet. Die Füllung besteht aus 100 g Mandelpaste und Eigelb. Nach dem Formen einer 5 bis 6 cm hohen Platte backt der Scone bei 180 °C in der Heißluftfritteuse. Wie lange das Gebäck backen muss und wie die Mandelblättchen zum Einsatz kommen, erfährst du im Rezept.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- nach Geschmack Salz
- 75 g Butter
- 150 g Buttermilch
- 40 g Honig
- 0.5 TL Bittermandelessenz
- 100 g Mandelpaste
- 0.5 Stk Eigelb
- 20 g Mandelblättchen
- nach Geschmack Puderzucker
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 6 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Reibe 75 g Butter auf der groben Seite der Vierkantreibe hinein. Vermenge alles mit den Händen zu kleinen, luftigen Krümeln. Drücke in die Mitte eine Mulde.
Mische 150 g Buttermilch mit 40 g Honig und 0,5 TL Bittermandelessenz. Gieße alles in die Mulde. Rühre erst mit dem Teigschaber, dann mit den Händen. Forme eine unordentliche Kugel, drücke sie flach und forme ein Rechteck. Halbiere es quer, lege eine Hälfte auf die andere und drücke sie an. Wiederhole das noch zweimal. So entstehen luftige Schichten.
Zerdrücke 100 g Mandelpaste mit der Hälfte des Eigelbs glatt. Halbiere den Teig noch einmal quer. Streiche die Mandelpaste auf eine Hälfte, lege die andere darauf und drücke sie an.
Forme den Teig zu einer runden Platte, die in den Korb der Heißluftfritteuse passt. Dabei wird sie etwa 5 bis 6 cm hoch sein.
Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
Lege den Korb mit Backpapier aus und den Scone darauf. Ritze ihn mit einem Brotmesser wie für sechs Tortenstücke ein. Backe ihn 10 Minuten bei 180 °C; nutze Single Flow, falls vorhanden. Öffne die Schublade, bestreiche ihn mit dem restlichen Eigelb und streue 20 g Mandelblättchen darauf. Backe ihn noch 5 Minuten, bis die Blättchen goldbraun sind.
Öffne die Schublade ganz und lasse den Scone 10 Minuten ruhen. Hole ihn heraus, schneide ihn in 6 Stücke und bestreue ihn mit Puderzucker.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Mandelscones
Wie wird die Butter in den Teig der Mandelscones eingearbeitet?
Die Butter wird mit einer Vierkantreibe direkt in die Schüssel zu Mehl, Backpulver, Natron und Salz gerieben. Danach mischt man die feuchten Zutaten unter und rührt alles zuerst mit einem Teigschaber und dann mit den Händen durch.
Wie wird die Füllung für die Mandelscones zubereitet?
Für die Füllung wird die Mandelpaste in einer separaten kleinen Schüssel mit der Hälfte des Eigelbs glatt zerdrückt. Diese Paste wird anschließend auf den in der Breite durchgeschnittenen Teig gestrichen.
Kann man Scones in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, dieses Rezept wird bei 180 °C in der Heißluftfritteuse gebacken. Der Teig wird dafür zu einer runden Platte von 5 bis 6 cm Höhe geformt, auf Backpapier in den Korb gelegt und vor dem Backen eingeritzt.
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