Blondies mit weißer Schokolade

Stelle den Ofenrost in die Mitte und heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine 9-by-13-by-5-cm-Aluminiumform mit zwei überlappenden Bögen Alufolie aus, sodass Boden und lange Seiten bedeckt sind. Fette sie leicht ein.

Siebe das Mehl in eine mittlere Schüssel.

Schmilz die Butter in einer 2-Liter-Edelstahl-Saucierpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Erhöhe auf mittlere Hitze und rühre mit einem hitzefesten Spatel, während sie zischt und knackt. Koche weiter, kratze braune Stückchen ab, bis sie goldgelb und ganz still ist. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre 198 g weiße Schokolade ein. Die Mischung wirkt recht dünn.

Gib braunen Zucker, weißen Zucker, Malzmilchpulver, Salz, Eier und Vanille in die Rührschüssel. Schlage alles mit dem Schneebesen auf mittelhoher Stufe etwa 8 Minuten dick und fluffig. Stelle auf niedrig und gieße die warme Schokoladen-Butter-Mischung ein. Rühre das Mehl unter. Hebe den Teig mit einem flexiblen Spatel vom Schüsselboden her gut durch.

Gieße den Teig in die Form und backe ihn etwa 35 Minuten, bis die Blondies goldbraun, glänzend und gerade fest sind (wie der weiche Unterarmteil. Oder 100 °C). Lass sie 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen.

Währenddessen 57 g (60 ml) Schlagsahne leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 115 g (160 ml) fein gehackte karamellisierte weiße Schokolade einrühren. Die Sahne muss richtig heiß sein, damit sie glatt schmilzt.

Lege die abgekühlten Blondies auf ein Brett. Schneide rundum einen 1-cm-Streifen ab, würfle ihn in 1 cm große Stücke und gib die Würfel in eine große Schüssel. Vermenge sie mit der Ganache, damit sie klebrig werden.

Schneide den übrigen Blondie-Block in etwa sechzehn Stücke. Setze auf jedes Stück einen kleinen Berg aus den klebrigen Blondie-Würfeln.