Amerikanisch
Straußensteak, Schokolade & Chili
Mageres Straußensteak trifft auf eine würzig-schokoladige Chili-Sauce mit Sahne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Straußensteak (160 g) wird im Airfryer 5 Minuten bei 200°C angebraten und 15 Minuten bei 100°C nachgegart. Die Sauce entsteht aus angedünsteter Schalotte, Knoblauch und roter Chili, abgelöscht mit Apfelessig und Brühe, verfeinert mit Sahne und 0,5 TL geriebener dunkler Schokolade. Das Steak wird abschließend kurz darin geschwenkt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Salze und pfeffere das 160-g-Steak nach Geschmack. Lege es in den Garkorb.
Brate das Steak 5 Minuten bei 200 °C. Gare es danach weitere 15 Minuten bei 100 °C.
Schneide inzwischen 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe und 1 rote Chili klein. Dünste alles in 0,5 TL Olivenöl an.
Lösche mit 1 EL Apfelessig ab. Gieße 80 ml Brühe dazu und gib 1 Zweig Thymian hinein.
Lass die Sauce 3 Minuten köcheln. Rühre dann 50 ml Sahne ein.
Gib 0,5 TL geriebene dunkle Schokolade in die Sauce. Rühre sie mit dem Schneebesen glatt.
Nimm das fertige Steak aus dem Airfryer und schwenke es kurz in der Sauce.
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Häufige Fragen zu Straußensteak, Schokolade & Chili
Warum wird das Straußensteak zuerst heiß und dann bei niedriger Temperatur gegart?
Die 5 Minuten bei 200°C sorgen für Farbe und Röstaromen auf der Oberfläche, die anschließenden 15 Minuten bei 100°C garen das Fleisch schonend durch. So bleibt das magere Straußenfleisch zart und trocknet nicht aus.
Wofür ist die Schokolade in der Sauce?
0,5 TL geriebene dunkle Schokolade wird nach dem Köcheln mit dem Schneebesen in die Sauce eingerührt und rundet die Schärfe der Chili ab und gibt der Sahne-Brühe-Basis eine leicht bittere Tiefe.
Kann man Straußensteak auch ohne Airfryer zubereiten?
Das Rezept nutzt den Airfryer für die zweistufige Garung bei 200°C und 100°C. Wichtig ist in jedem Fall, das magere Fleisch nicht zu lange scharf zu braten, damit es nicht trocken wird.
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