Vom Enkelkind · Amerikanisch
Bananenkuchen mit Pekannüssen
Saftiger Bananenkuchen mit karamellisierten Pekannüssen und salzigem Ahornsirup, einfach himmlisch!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Bananenkuchen werden 110 g Mehl, 1 Ei, 1,5 reife Bananen, 50 g Butter, 50 ml Milch, 50 ml dunkler Rum und 50 ml Ahornsirup verwendet. Der Teig backt zunächst 12 Minuten bei 180 °C im Airfryer. Danach kommen gewürzte Pekannüsse darauf; weitere 20 Minuten Backzeit folgen, bevor der Kuchen 10 Minuten abkühlt.
Zutaten
- 50 g Butter, geschmolzen
- 40 g hellbrauner Bastardzucker (oder brauner Zucker)
- 1 Stk Ei, verquirlt
- 1.5 Stk reife Bananen, längs halbiert
- 0.5 Stk reife Banane, zerdrückt
- 110 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 50 ml dunkler Rum
- 50 ml Ahornsirup
- 0.5 TL Salz
- 50 g Pekannüsse, grob gehackt
- 0.3 TL gemahlene Nelken
- 0.3 TL Zimt
- 0.5 TL gemahlener Kardamom
- 50 ml kochendes Wasser
- nach Geschmack Joghurt-Eis (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 4 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verrühre die Hälfte der geschmolzenen Butter mit der Hälfte des Zuckers, dem Ei, der zerdrückten Banane, Mehl, Backpulver, Milch und Rum zu einem glatten Teig. Fülle ihn ins Airfryer-Backzubehör.
Rühre Ahornsirup und 50 ml kochendes Wasser im Messbecher glatt. Ist es in der Küche kalt, wärme den Becher kurz mit heißem Wasser vor und trockne ihn gut ab. So erstarrt der heiße Sirup nicht am Boden. Rühre das Salz ein, gieße alles über den Teig und drücke die Bananenhälften vorsichtig hinein.
Backe den Bananenkuchen 12 Minuten bei 180 °C im Airfryer.
Mische die Pekannüsse mit Nelkenpulver, Zimt, Kardamom, der restlichen geschmolzenen Butter und dem restlichen Zucker. Die Butter schützt die Nüsse davor, zu schnell zu verbrennen.
Öffne den Airfryer und streue die Pekannuss-Mischung über den Kuchen. Backe ihn weitere 20 Minuten bei 180 °C, bis die Nüsse goldbraun sind.
Nimm das Backzubehör heraus und lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen. Serviere ihn danach mit etwas Joghurt-Eis.
Lass es dir schmecken!
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