Amerikanisch
Gemüse-Ceviche
Bunte Bohnen-Mais-Mischung mariniert in Zitrus, frisch und knackig als Ceviche-Alternative.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gemüse-Ceviche mariniert rote Zwiebel 5 Minuten in 80 ml Zitronen- und 120 ml Limettensaft, bevor Paprika, fünf Dosen Bohnen und Mais (je 400 g) sowie Koriander dazukommen. Avocado wird erst direkt vor dem Servieren untergehoben, damit sie nicht zerfällt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 80 ml Zitronensaft und 120 ml Limettensaft in eine große Schüssel. Rühre 150 g fein gehackte rote Zwiebel unter und lass alles 5 Minuten ruhen. So wird die rohe Zwiebel etwas milder.
Gib 1 rote Paprika, 400 g Pintobohnen, 400 g gelben Hominy, 400 g weißen Hominy, 400 g Erbsen, 400 g Zuckermais, 400 g weiße Bohnen und 10 g Koriander dazu. Mische alles und schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Hebe direkt vor dem Servieren 2 gewürfelte Avocados vorsichtig unter. Beträufle das Ceviche nach Belieben mit nativem Olivenöl extra.
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Häufige Fragen zu Gemüse-Ceviche
Warum wird die rote Zwiebel zuerst in den Zitrussaft gegeben?
Die Zwiebel zieht 5 Minuten im Zitronen- und Limettensaft, bevor die restlichen Zutaten dazukommen. Das nimmt der rohen Zwiebel etwas von ihrer Schärfe, bevor sie mit den Bohnen und dem Mais vermischt wird.
Warum kommt die Avocado erst zum Schluss dazu?
Die Avocado wird laut Zubereitung erst direkt vor dem Servieren untergehoben. So bleibt sie in Würfeln und verliert nicht durch längeres Ziehen im säurehaltigen Zitrussaft ihre Struktur.
Muss für dieses Gemüse-Ceviche etwas gekocht werden?
Nein, die Schritte sehen kein Erhitzen vor. Alle Dosenzutaten werden abgegossen und abgespült, dann mit dem Zitrussaft und den frischen Zutaten vermengt.
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