Türkisch
Gözleme, gefülltes Fladenbrot
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gözleme ist ein gefülltes türkisches Fladenbrot aus Mehl, Salz, Olivenöl und warmem Wasser. Der Teig wird geknetet, in vier Kugeln geteilt und zu dünnen Kreisen oder Ovalen von etwa 30 cm ausgerollt. Als Füllungen stehen Spinat mit 200 g Feta, Kartoffel-Zwiebel oder 200 g Lamm- beziehungsweise Rinderhackfleisch zur Wahl. Gefaltet wird es in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite gebacken.
Zutaten
Nährwerte
pro Scheibe · ergibt ~40 Scheiben≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 EL Olivenöl und 180 ml warmes Wasser dazugeben. Alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten. In 4 gleich große Kugeln teilen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Bereite eine Füllung deiner Wahl vor: Für Spinat-Feta 480 ml gehackten Spinat, 200 g zerbröselten Feta und 0,5 TL schwarzen Pfeffer mischen. Für Kartoffel-Zwiebel 1 Zwiebel anbraten, dann mit dem Brei aus 2 Kartoffeln, 1 TL Paprikapulver, 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer mischen. Für Hackfleisch 200 g Hack mit 1 gehackten Zwiebel, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack braten, bis es gebräunt ist.
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl. Rolle jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis oder Oval von etwa 30 cm Durchmesser aus.
Gib die Füllung auf eine Teighälfte und lass rundherum einen kleinen Rand frei. Klappe die andere Hälfte darüber und drücke die Ränder fest zusammen, damit nichts herausfällt.
Erwärme eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze. Backe jedes Gözleme 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Bestreiche es vor dem Servieren mit Olivenöl oder Butter.
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Häufige Fragen zu Gözleme, gefülltes Fladenbrot
Welche Füllungen passen zu diesem Gözleme?
Vorgesehen sind Spinat mit zerbröseltem Feta und schwarzem Pfeffer, Kartoffeln mit Zwiebeln sowie eine Füllung aus Lamm- oder Rinderhackfleisch. Für die Kartoffel- und Hackfleischfüllung sind zusätzlich Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken angegeben.
Wie wird der Teig für Gözleme zubereitet?
Mehl und Salz werden vermischt, anschließend kommen Olivenöl und warmes Wasser dazu. Der Teig wird geknetet, bis er weich und elastisch ist, und danach in vier gleich große Kugeln geteilt.
Wie lange wird Gözleme gebacken?
Jedes Gözleme wird in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite gebacken. Im Schritt wird angegeben, dass es dabei goldbraun und knusprig wird.
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