Italienisch
Spargel-Artischocken-Toast
Frischer Toast mit zartem Spargel, marinierten Artischocken und cremigem Ricotta, leicht und lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Toast wird Ricotta mit 1 TL Honig und Salz verrührt, während 190 g marinierte Artischockenherzen abtropfen. Das aufgefangene Artischockenöl wird mit Zitronensaft und -schale vermischt und mariniert rohe Spargelbänder. Das Sauerteigbrot wird 4 bis 6 Minuten bei 200 °C in der Heißluftfritteuse getoastet.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 2308 kcal · 28 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 214.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verrühre die Ricotta mit dem Honig und einer kräftigen Prise Salz. Nimm die Artischockenherzen aus dem Öl, fange 2 Esslöffel Öl auf und lass sie abtropfen. Schneide sie etwas kleiner, wenn sie sehr groß sind.
Vermische das aufgefangene Artischockenöl mit dem Saft und der Schale der Zitrone sowie etwas Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
Schneide die untersten drei cm der grünen Spargelstangen ab. Schäle mit einem Sparschäler Bänder vom Spargel. Vermische sie mit dem Artischockenöl und stelle sie zur Seite.
Besprühe 2 Scheiben Sauerteigbrot großzügig mit Olivenöl. Lege sie in den Korb der Heißluftfritteuse und toaste sie 4 bis 6 Minuten bei 200 °C, bis sie goldbraun sind. Reibe den heißen Toast mit der halbierten Knoblauchzehe ein und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Bestreiche den Toast mit der Ricotta. Lege Spargelbänder und Artischockenherzen darauf. Garniere alles mit Dillblättchen und geräucherten Mandeln.
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Häufige Fragen zu Spargel-Artischocken-Toast
Wird der Spargel bei diesem Rezept gekocht?
Nein, der Spargel wird roh verwendet. Mit einem Sparschäler werden Bänder abgezogen und in der Öl-Zitronen-Marinade aus dem Artischockenöl mariniert, bevor sie auf den Toast kommen.
Wie wird der Toast zubereitet?
Die Sauerteigbrotscheiben werden mit Olivenölspray besprüht und im Korb der Heißluftfritteuse 4 bis 6 Minuten bei 200 °C getoastet, bis das Brot durch ist.
Was macht man mit dem Öl aus dem Artischockenglas?
Zwei Esslöffel des Öls werden aufgefangen und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Salz zu einer Marinade verrührt, die über die rohen Spargelbänder gegeben wird.
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