Italienisch
Tomaten-Käse-Lasagne
Cremig-saftige Lasagne mit herzhafter Tomate und geschmolzenem Käse. Einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Tomaten-Käse-Lasagne besteht aus selbstgemachtem Nudelteig, einer 1,5 Stunden geköchelten Tomatensauce mit Parmesanrinde und einer Füllung aus Büffelmozzarella, Ricotta, Pecorino Sardo, Zitronenschale und Thymian. Geschichtet und bei 180°C Umluft 40 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2456 kcal · 122 g Eiweiß · 138.4 g Kohlenhydrate · 151.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für die Tomatensauce 3 EL Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und 15 Minuten sanft braten, bis alles weich ist.
Tomaten, Basilikum und Parmesanrinde einrühren. Die Hitze klein stellen und 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Sauce dick und aromatisch ist.
Basilikum und Parmesanrinde herausnehmen. Die Sauce mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und bis zur Verwendung zugedeckt kühlen.
Für den Nudelteig Ei und Petersilienblätter in der Küchenmaschine fein hacken. Mehl dazugeben und kurz verarbeiten. Den Teig herausnehmen und 10 Minuten zu einer Kugel kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde oder länger kühlen.
Mozzarella trocken tupfen und grob in eine Schüssel reiben. Mit 115 g fein geriebenem Pecorino, Ricotta, Zitronenschale und Thymian mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und zugedeckt kühlen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem Rechteck ausrollen. Durch die weiteste Einstellung der Nudelmaschine führen, in 3 Schichten falten und erneut rollen.
Den Teig immer wieder durch engere Einstellungen rollen, bis er seidig und fast durchsichtig ist. Die fertigen Blätter zum Trocknen aufhängen, zum Beispiel über eine Stuhllehne.
Die Nudelblätter passend für die Lasagneform von ca. 20 x 20 x 5 cm zuschneiden.
Salzwasser sprudelnd aufkochen. Je 2 bis 3 Nudelblätter 30 bis 40 Sekunden kochen, sofort in Eiswasser kühlen und auf einem sauberen Tuch trocken tupfen. Wiederholen, bis alle Blätter fertig sind.
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Lasagneform verteilen. Mit einer Lage Nudeln bedecken.
Die Hälfte der Käsemischung darauf verteilen.
Mit einer Schicht Nudeln bedecken. Darauf die Hälfte der übrigen Tomatensauce und die gesamte restliche Käsemischung verteilen.
Mit Nudeln bedecken und die restliche Tomatensauce daraufstreichen. Mit dem restlichen geriebenen Pecorino bestreuen.
Die Form mit Folie abdecken. Bis hierhin kannst du die Lasagne kühlen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C/Gas Stufe 6) vorheizen.
Die Lasagne 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Folie abnehmen. Die Oberfläche soll goldbraun sein und blubbern.
Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Tomaten-Käse-Lasagne
Kann man bei der Tomaten-Käse-Lasagne fertige Nudelplatten statt selbstgemachten Teig verwenden?
Ja, das ist möglich, auch wenn das Rezept einen selbstgemachten Teig aus Ei, Petersilie und Mehl '00' vorsieht, der auf die Größe der Lasagneform zugeschnitten und kurz vorgekocht wird. Fertige Nudelplatten sparen die Schritte des Ausrollens, Faltens und Trocknens.
Warum muss die Tomatensauce so lange köcheln?
Die Sauce köchelt nach dem Anbraten von Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken 1,5 Stunden bei reduzierter Hitze, damit sie dickflüssig und aromatisch wird. Basilikum und Parmesanrinde geben währenddessen Geschmack ab und werden vor dem Pürieren wieder entfernt.
Woran erkennt man, dass die Lasagne fertig gebacken ist?
Nach 40 Minuten bei 180°C Umluft sollte die Oberseite goldbraun sein und blubbern. Die Folie wird nach der Hälfte der Backzeit entfernt, damit die Oberfläche bräunen kann.
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