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Gefüllte Gurken in Tomatensauce
Saftig gefüllte Gurken mit würziger Hackfleischfüllung und feiner Tomatensauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gefüllte Gurken mit Tomatensauce bestehen aus geschälten, entkernten Gurkenhälften, gefüllt mit einer Mischung aus 300 g Kalb-, Schweine- und 225 g Rindfleisch, eingeweichtem Toastbrot, Speck, Dill und Petersilie. Die Gurkenhälften backen bei 220 °C etwa 30 Minuten in Tomaten-Hühnerbrühe-Sauce, abgedeckt mit Folie, die nach 20 Minuten entfernt wird.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2844 kcal · 158.4 g Eiweiß · 174 g Kohlenhydrate · 166.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide 120 g Toastbrot in Würfel und gib sie in eine Schüssel.
Schäle 1 Zwiebel und hacke sie fein. Dünste sie mit 100 ml Wasser einige Minuten, bis sie weich ist und das Wasser verdampft ist.
Schneide 150 g Räucherspeck in kleine Würfel. Brate ihn bei mittlerer Hitze knusprig und lass ihn abtropfen.
Verquirle 2 Eier mit 120 ml Milch. Gib 1 EL Senf, Knoblauch für die Füllung und Zitronenschale dazu. Würze mit Salz und Paprikapulver und mixe alles mit dem Pürierstab.
Gieße die Eiermilch über das Brot und lass es 5 Minuten einweichen.
Mische 300 g Kalbfleisch, Schweinefleisch und 225 g Rindfleisch mit dem eingeweichten Brot, der Zwiebel, dem Speck, 1 EL Dill und 1 EL Petersilie.
Heize den Ofen auf 220 °C (Gas Stufe 7) vor.
Koche 150 ml Hühnerbrühe, 300 g Tomaten und 1 Knoblauchzehe auf. Würze mit 0,5 EL Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Mixe die Sauce gründlich.
Gieße die Sauce in eine tiefe Backform oder große ofenfeste Form.
Schäle 2 Gurken und halbiere sie längs. Schabe die Kerne mit einem Löffel heraus.
Fülle die Gurkenhälften mit der Hackfleischmasse und setze sie in die Sauce.
Decke die Form mit Aluminiumfolie ab. Backe sie auf der mittleren Schiene bei 220 °C ca. 30 Minuten.
Entferne nach 20 Minuten die Folie und backe die Gurken weiter.
Serviere die gefüllten Gurken mit der Sauce auf Tellern. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Gurken in Tomatensauce
Wie bereitet man die Gurken für die Füllung vor?
Die Gurken werden geschält und der Länge nach halbiert. Mit einem Löffel entfernt man die Kerne, sodass eine Mulde für die Hackfleischfüllung entsteht.
Warum wird die Form beim Backen abgedeckt?
Die Form wird mit Aluminiumfolie abgedeckt. Nach 20 Minuten der insgesamt 30 Minuten Backzeit wird die Folie entfernt, damit die Oberfläche noch etwas Farbe bekommt.
Welche drei Fleischsorten kommen in die Füllung?
Die Füllung besteht aus 300 g gehacktem Kalbfleisch, Schweinefleisch und 225 g Rindfleisch. Vermengt werden sie mit eingeweichtem Toastbrot, gedünsteter Zwiebel, knusprig gebratenem Speck, Dill und Petersilie.
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