Omas Klassiker · Deutsch
Paprikahähnchen
Saftiges Paprikahähnchen, langsam geschmort, mit cremiger Sauce, ein echter Seelenwärmer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das Gericht kombiniert acht Hähnchenteile mit roten und grünen Paprikaschoten, die nach scharfem Anbraten 40 Minuten in einer Sauce aus 850 g Dosentomaten schmoren. Gewürze wie edelsüßes Paprikapulver und Cayennepfeffer sorgen für Tiefe, während eine Mischung aus saurer Sahne und Speisestärke die Flüssigkeit beim Aufkochen abbindet. Ein Kniff bei der Knoblauchverarbeitung verstärkt das Aroma maßgeblich.
Zutaten
- 1 Stk rote Paprikaschote
- 1 Stk grüne Paprikaschote
- 1 Stk große weiße Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Stk Hähnchen (in 8 Teile zerteilt oder 4 Schenkel und 2 Brüste)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Stk getrocknete Chilischote
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 850 g geschälte Dosentomaten
- 12 EL saure Sahne
- 1 TL Speisestärke
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche die Paprikaschoten. Entferne Stielansatz, Kerne und weiße Rippen. Halte das Messer am Griff mit Daumen und Zeigefinger, dieser „Pinch Grip“ gibt dir Kontrolle. Teile die Schoten in 8 bis 12 Stücke.
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Ein scharfes Messer verhindert Tränen. Schneide die Wurzelenden erst ganz zum Schluss ab, so geht es leichter.
Schäle 2 Knoblauchzehen, hacke sie grob und bestreue sie mit 1 Prise Salz. Lass sie einige Minuten ruhen. Zerdrücke sie dann mit der flachen Klinge eines schweren Messers.
Tupfe das Hähnchen gut trocken. Erhitze 3 EL Pflanzenöl in einem schweren Schmortopf oder einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenteile bei starker Hitze von allen Seiten an. So werden sie schön braun und knusprig.
Gib die Paprikastücke, die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Brate alles unter ständigem Rühren an. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zerbrösle 1 getrocknete Chilischote. Rühre sie mit 3 EL edelsüßem Paprikapulver und 1 EL Cayennepfeffer in den Topf. Wende die Hähnchenteile, bis sie gut mit den Gewürzen überzogen sind.
Zerkleinere 850 g geschälte Dosentomaten grob. Gib sie samt Saft in den Topf und rühre alles um.
Reduziere die Hitze. Decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln.
Wenn das Hähnchen gar ist, verrühre 12 EL saure Sahne mit 1 TL Speisestärke. Gieße die Mischung in den Topf und lass die Sauce unter ständigem Rühren erneut aufkochen. So wird sie schön dick.
Halte das Hähnchen warm, bis du es servierst.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Paprikahähnchen
Wie wird die Sauce beim Paprikahähnchen sämig?
Die Sauce erhält ihre Konsistenz durch das Einrühren von zwölf Esslöffeln saurer Sahne, die mit einem Teelöffel Speisestärke vermischt wurde. Durch kurzes Aufkochen am Ende der Garzeit unter ständigem Rühren bindet die Stärke die Flüssigkeit der Tomaten ab.
Welche Hähnchenteile eignen sich für dieses Rezept?
Es kann ein ganzes, in acht Teile zerlegtes Hähnchen oder eine Kombination aus vier Schenkeln und zwei Brüsten verwendet werden. Das Fleisch wird vor dem Anbraten abgetupft und bei starker Hitze von allen Seiten gebräunt, bevor es in der Sauce schmort.
Wie wird der Knoblauch für die Sauce vorbereitet?
Der Knoblauch wird grob gehackt, mit einer Prise Salz bestreut und ruht einige Minuten. Anschließend wird er mit einer flachen, schweren Messerklinge zerdrückt, was die Freisetzung der ätherischen Öle für das Schmorgericht unterstützt.
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