Italienisch
Pappardelle mit gerösteten Tomaten
Pappardelle mit Kirschtomaten, Knoblauch und Ricotta.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 33 Minaktive Arbeit
- ca. 2 Std. 8 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Frische Pappardelle werden in gesalzenem, kochendem Wasser 2 Minuten gegart. Dazu kommen eine Mischung aus 2000 g Kirschtomaten, Knoblauch, roter Chili und Majoran sowie aufgefangenes Tomatenöl mit kleinen Kapern. 250 g Ricotta und die Hälfte der Kapern kommen über die Pasta, die restlichen Kapern werden dazu serviert.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 4896 kcal · 124,2 g Eiweiß · 416,4 g Kohlenhydrate · 289,8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Verteile 2000 g gemischte Kirschtomaten in einer großen, tiefen Auflaufform. Schäle 1 Kopf Knoblauch, halbiere 1 rote Chilischote längs, hacke 1 Bund Majoran und gib alles zu den Tomaten. Übergieße die Mischung mit 250 ml nativem Olivenöl extra, würze sie mit Salz und Pfeffer und vermenge alles mit einem Schaumlöffel. Röste die Tomaten auf der mittleren Schiene 1,5 Stunden und rüttle die Form alle 20 Minuten, bis sie süß und weich sind, ohne anzubrennen.
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Lass die geröstete Tomatenmischung in der Form etwas abkühlen und gieße sie dann durch ein Sieb über einer Schüssel ab, um das Tomatenöl aufzufangen. Fülle das Öl in ein sterilisiertes Glas und stelle es bereit. Entferne Chilischote und Knoblauch, püriere die Hälfte der Tomaten im Mixer glatt und vermenge sie mit den übrigen ganzen Tomaten in einer sehr großen hitzebeständigen Schüssel. Halte die Sauce im Backofen bei niedriger Temperatur warm.
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Gib 6 EL vom aufgefangenen Tomatenöl in eine mittelgroße Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Breite 6 EL kleine Kapern auf Küchenpapier aus, tupfe sie trocken und schütte sie vorsichtig in das heiße Öl. Bewege sie mit einem Schaumlöffel im Öl und brate sie 4 bis 6 min, bis sie aufgeplatzt und knusprig sind. Hebe sie aus der Pfanne, gib sie zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier und halte sie bereit.
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Gib Wasser in einen großen Topf, salze es kräftig und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Lege 600 g frische Pappardelle in das kochende Wasser und gare sie 2 min, bis sie noch bissfest sind. Hebe die Pasta mit einer Zange aus dem Topf und gib sie zur warmen Tomatensauce in die Schüssel. Vermenge alles mit etwas stärkehaltigem Pastawasser und einem Schuss des aufgefangenen Tomatenöls.
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Verteile 250 g frischen Ricotta und die Hälfte der knusprigen Kapern über der Pasta. Fülle die restlichen Kapern in eine Schale für den Tisch und serviere die Pasta in warmen Schüsseln mit reichlich Pfeffer.
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Wie ist es geworden?
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Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Pappardelle mit gerösteten Tomaten
Wie lange werden die frischen Pappardelle gegart?
Die frischen Pappardelle garen 2 Minuten in kräftig gesalzenem, kochendem Wasser. Danach werden sie mit der Tomatenmischung serviert.
Was passiert mit dem Tomatenöl?
Die geröstete Tomatenmischung wird durch ein Sieb über einer Schüssel abgegossen, um das Tomatenöl aufzufangen. 6 EL davon werden anschließend in einer Pfanne mit kleinen Kapern erhitzt.
Wie wird die Pasta mit Ricotta und Kapern serviert?
250 g frischer Ricotta und die Hälfte der Kapern werden über der Pasta verteilt. Die restlichen Kapern kommen in eine Schale für den Tisch.