Mexikanisch
Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Tacos
Herzhafte Süßkartoffeln und würzige Schwarzbohnen in erwärmten Tacos, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Süßkartoffelwürfel werden mit Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und rosa Pfeffer vermengt, mit Öl beträufelt und bei 200°C für 30 bis 35 Minuten geröstet. Danach kommen 720 g schwarze Bohnen dazu, 5 Minuten mitgart. Verteilt auf 8 erwärmte Tortillas, getoppt mit Chimichurri-Sauce.
Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen 5 Minuten auf 200°C vor.
Gib 2 gewürfelte Süßkartoffeln, 75 g gewürfelte Zwiebel, 2 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Oregano, 0,5 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Salz und 0,5 TL rosa Pfeffer in eine große Schüssel. Beträufle alles nach Geschmack mit Olivenöl und mische gut, bis die Gewürze an den Süßkartoffeln kleben.
Verteile alles in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier belegten Blech. Röste die Süßkartoffeln bei 200°C 30 bis 35 Minuten, bis sie weich und gar sind.
Nimm das Blech heraus und gib 720 g gekochte schwarze Bohnen dazu. Rühre um und schiebe alles für 5 Minuten zurück in den 200°C heißen Ofen, damit die Bohnen warm werden.
Verteile die Füllung auf 8 erwärmten Tortillas und gib nach Geschmack Quick Coriander Chimichurri Sauce darüber.
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Häufige Fragen zu Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Tacos
Wie lange müssen die Süßkartoffeln im Ofen bleiben?
Bei 200°C brauchen die gewürfelten Süßkartoffeln 30 bis 35 Minuten, bis sie weich und gar sind. Danach werden die schwarzen Bohnen untergemischt und alles nochmal 5 Minuten im Ofen durchgewärmt.
Kann man die Tacos vorbereiten?
Die Süßkartoffel-Bohnen-Füllung lässt sich gut im Voraus rösten und im Ofen aufwärmen. Die Tortillas erst kurz vor dem Servieren erwärmen und mit der Chimichurri-Sauce toppen, damit sie frisch schmecken.
Was kommt außer Chimichurri noch auf die Tacos?
Laut Rezept besteht die Füllung aus gewürzten, geröstetten Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen, verteilt auf erwärmten Tortillas nach Wahl. Als Topping wird die Quick Coriander Chimichurri Sauce genannt.
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