Mexikanisch
Schwarzbohnensuppe
Herzhaft, wärmend, einfach gut: Omas beste Bohnensuppe.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Bohnensuppe wird aus Zwiebel, Knoblauch, Eiertomaten, schwarzen Bohnen und Bohnenflüssigkeit zubereitet. Ein Teil der Zutaten wird im Mixer zu einem dünnen Püree verarbeitet und mit den restlichen Bohnen in Schmalz oder Traubenkernöl erhitzt. Altbackene Maistortillas werden separat in Öl zubereitet und mit Crema, Avocado und Chipotle serviert.
Zutaten
Schritt für Schritt
Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im Mixer glatt pürieren. Die Hälfte der Bohnen und der Bohnenflüssigkeit dazugeben und alles zu einem dünnen Püree mixen.
3 EL Schmalz oder Traubenkernöl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Püree, restliche Bohnen und restliche Kochflüssigkeit einrühren. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Inzwischen genügend Traubenkern- oder Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis der Boden bedeckt ist und das Öl schimmert. 4,5 Mais-Tortillas hineingeben und ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe portionsweise servieren. Jede Portion mit einem Klecks Crema oder Crème fraîche, den Tortillastreifen, gewürfelter Avocado und sehr dünn geschnittenem Chipotle-Chili nach Geschmack garnieren.
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Häufige Fragen zu Schwarzbohnensuppe
Welche Bohnen werden für die Bohnensuppe verwendet?
Das Rezept verwendet schwarze Bohnen. Dafür werden 475 ml Basis-Bohnen und 475 ml Kochflüssigkeit der Bohnen verwendet.
Wie wird die Bohnenbasis für die Suppe zubereitet?
Zwiebel, Knoblauch und geviertelte Eiertomaten werden im Mixer glatt püriert. Die Hälfte der Bohnen und der Bohnenflüssigkeit wird hinzugefügt und zu einem dünnen Püree verarbeitet.
Womit wird die Bohnensuppe serviert?
Die Suppe wird portionsweise mit einem Klecks Crema, Tortillastreifen, gewürfelter Avocado und sehr dünn geschnittener Chipotle-Chili garniert. Die Garnitur kommt nach Geschmack auf die Suppe.
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