Italienisch
Farro-Bohnensuppe mit Wirsing
Herzhafte Farro-Bohnensuppe mit gekochtem Wirsing, wärmt Körper und Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Farro-Bohnensuppe mit Wirsing enthält Farro oder Dinkel, getrocknete Cannellini-Bohnen, Wirsing, Tomaten, Zwiebel, Rosmarin, Sellerie, Karotte und optional Speck. Farro und Bohnen weichen mindestens 6 bis 8 Stunden ein. Die Bohnen garen entweder 20 Minuten im Schnellkochtopf oder ohne Schnellkochtopf etwa 1 Stunde oder länger, werden teilweise püriert und anschließend mit Farro, Bohnen und Flüssigkeit etwa 1 Stunde geköchelt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2180 kcal · 94 g Eiweiß · 350.8 g Kohlenhydrate · 53.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib Farro und Bohnen in getrennte Schüsseln. Bedecke beides mit Wasser und weiche es mindestens 6 bis 8 Stunden ein.
Gieße das Bohnenwasser ab. Gib die Bohnen mit 1,2 l Wasser und ½ Teelöffel Salz in den Schnellkochtopf. Verschließe ihn, stelle hohen Druck ein und gare 20 Minuten. Lass den Druck schnell ab. Ohne Schnellkochtopf: Bohnen mit Wasser und Salz etwa 1 Stunde oder länger köcheln, bis sie weich sind. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Nimm 120 ml Bohnen heraus. Gieße den Rest ab und fange das Kochwasser auf. Püriere die Bohnen mit etwas Kochwasser glatt und stelle das Püree zu den ganzen Bohnen.
Miss die übrige Kochflüssigkeit ab und fülle sie bei Bedarf mit Wasser auf 720 ml auf. Gieße den Farro ab.
Erwärme 3 EL Öl in einem Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib Zwiebel, Rosmarin, Speck (falls verwendet), Sellerie und Karotte dazu. Gare alles unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten.
Gib Tomaten, Wirsing und 1 Teelöffel Salz dazu. Koche alles, bis der Kohl zusammengefallen ist.
Rühre Bohnenpüree, ganze Bohnen, Farro und 720 ml Flüssigkeit ein. Decke den Topf teilweise ab und lass alles etwa 1 Stunde köcheln, bis der Farro gar ist. Dinkel musst du vor der Zugabe vollständig kochen.
Verdünne die dicke Suppe nach Wunsch mit Wasser oder Hühnerbrühe. Schmecke sie mit Salz ab und pfeffere. Fülle sie in Schalen und träufle etwas Öl darüber.
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Häufige Fragen zu Farro-Bohnensuppe mit Wirsing
Wie lange müssen Farro und Cannellini-Bohnen einweichen?
Farro und getrocknete Cannellini-Bohnen werden in getrennten Schüsseln mindestens 6 bis 8 Stunden mit Wasser bedeckt eingeweicht.
Wie werden die Bohnen für die Suppe zubereitet?
Die Bohnen garen mit 1,2 l Wasser und ½ Teelöffel Salz entweder 20 Minuten im Schnellkochtopf bei hohem Druck oder ohne Schnellkochtopf etwa 1 Stunde oder länger. 120 ml ganze Bohnen wird herausgenommen. Der Rest wird mit etwas Kochwasser glatt püriert.
Wie lange köchelt die Farro-Bohnensuppe mit Wirsing?
Bohnenpüree, ganze Bohnen, Farro und 720 ml Flüssigkeit köcheln teilweise abgedeckt etwa 1 Stunde, bis der Farro gar ist. Die dicke Suppe kann anschließend nach Wunsch mit Wasser oder Brühe verdünnt werden.
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