Vom Enkelkind · Mexikanisch
Mexikanische gefüllte Paprika
Herzhaft gefüllte Paprika mit mexikanischem Dreh, ein Ofenschmaus für die ganze Familie!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für vier gefüllte Paprikaschoten werden 500 g Hackfleisch krümelig gebraten und mit 100 g Reis, Zwiebeln sowie Knoblauch gemischt. Kreuzkümmel und zwei in 300 ml Wasser eingeweichte Ancho-Chilis verleihen das Aroma. Die gefüllten Schoten garen 10 Minuten bei 180 °C im Airfryer. Ein Handgriff beim anschließenden Öffnen verfeinert die Konsistenz.
Zutaten
- 2 Stk Anchochilis (oder 1 TL gemahlener Cayennepfeffer + 1 TL geräuchertes Paprikapulver)
- 6 EL Extra vergine Olivenöl
- 2 Stk Süße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 4 Stk Knoblauchzehen, gerieben
- 500 g Rinderhackfleisch oder vegetarisches Hackfleisch
- nach Geschmack Salz
- 100 g Reis
- 4 Stk Paprikaschoten
- nach Geschmack Olivenölspray
- nach Geschmack Korianderblätter
- nach Geschmack Saure Sahne
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Lege 2 Anchochilis in eine hitzefeste Schüssel und gieße 300 ml kochendes Wasser darüber. Lasse sie 10 Minuten einweichen.
Erhitze 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate 2 gewürfelte Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten glasig.
Nimm die Anchochilis heraus, aber gieße das Wasser nicht weg. Entferne Stiele und Kerne, hacke die Chilis fein und gib sie mit 2 TL Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel und 4 geriebenen Knoblauchzehen zu den Zwiebeln. Brate alles 2 Minuten und gib es auf einen Teller.
Brate 500 g Hackfleisch mit einer Prise Salz in der heißen Pfanne krümelig und dunkelbraun. Rühre die Zwiebelmischung und 100 g Reis unter. Gieße das Chiliwasser dazu, decke die Pfanne ab und koche den Reis bei kleiner Hitze 10 Minuten gar.
Schneide inzwischen von 4 Paprikaschoten die Deckel ab. Entferne Kerne und Samenleisten, kürze die Stiele und setze die Deckel beiseite. Lege den Airfryer-Korb mit einem Stück Backpapier aus.
Schmecke die Füllung ab und löffle sie in die Paprikaschoten. Stelle sie in den Airfryer und backe sie 10 Minuten bei 180 °C. Öffne die Schublade, setze die Deckel auf, sprühe Olivenöl darauf und backe weitere 10 Minuten bei 160 °C. Bestreue die Paprika mit Koriander und serviere sie mit saurer Sahne.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Mexikanische gefüllte Paprika
Wie werden die Ancho-Chilis für die Füllung vorbereitet?
Die zwei Ancho-Chilis werden zuerst in einer hitzebeständigen Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser übergossen und weichen darin zehn Minuten ein. Anschließend werden Stiele und Kerne entfernt, bevor das Fruchtfleisch fein gehackt unter die Füllung gemischt wird.
Wie lange müssen die gefüllten Paprikaschoten im Airfryer garen?
Die fertig befüllten Paprikaschoten garen im ausgelegten Korb des Airfryers für zehn Minuten bei einer Temperatur von 180 °C. Danach wird die Schublade für einen weiteren, finalen Schritt geöffnet.
Warum sollte das Hackfleisch vor dem Füllen dunkelbraun angebraten werden?
Das scharfe Anbraten des Hackfleischs in der heißen Pfanne sorgt durch die Maillard-Reaktion für kräftige Röstaromen. Dieser Schritt entzieht dem Fleisch zudem überschüssige Feuchtigkeit, sodass die Füllung in der Paprika schön krümelig bleibt.
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