Japanisch
Sanshoku Don
Drei Farben, ein Genuss: Diese Reisschale macht glücklich und satt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Sanshoku Don besteht aus 340 g Hackfleisch, gewürzt mit Shoyu, Sake, Mirin und Zucker, dazu drei mit Mirin verquirlte Eier bei starker Hitze gestockt und aufgetaute Erbsen. Alles wird getrennt zubereitet und in drei farbigen Abschnitten auf heißem Reis angerichtet, wie ein Tortendiagramm.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1994 kcal · 112.2 g Eiweiß · 203 g Kohlenhydrate · 78.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für das Fleisch 20 ml Öl im Wok oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. 7,5 g Ingwer dazugeben und ca. 30 Sekunden braten, bis er duftet. 340 g Hackfleisch einrühren und mit Holzlöffel oder Spatel zerkleinern, bis es nach ca. 2 Minuten größtenteils gar ist. 30 ml Shoyu, 30 ml Sake, 60 ml Mirin und 12,5 g Zucker einrühren. Ein paar Minuten weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdunstet und das Fleisch trocken aussieht. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
Für die Eier 3 Eier mit 60 ml Mirin und koscherem Salz nach Geschmack verquirlen. Einen dünnen Ölfilm im Wok oder in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis er leicht raucht. Herd ausschalten, das restliche Öl hineingeben und schwenken. Sofort die Eier einfüllen, auf mittlere Hitze stellen und kräftig rühren. Nach ca. 1 Minute sind sie gar, fein zerbröselt und nicht gebräunt. In eine zweite Schüssel geben und beiseitestellen. Fleisch und Eier halten sich verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Zum Servieren 4 Schalen heißen Reis mit Fleisch, Ei und 240 ml aufgetauten Erbsen belegen. Teile die Zutaten wie bei einem bunten Tortendiagramm in drei Abschnitte. Nach Wunsch mit Beni-shoga oder Tsukemono garnieren.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Sanshoku Don
Welches Fleisch passt zu Sanshoku Don?
Das Rezept nennt Hackfleisch vom Schwein, Huhn oder eine andere Sorte nach Wahl. Es wird mit Ingwer, Shoyu, Sake, Mirin und Zucker in Öl angebraten.
Wie bekommt man das Rührei für die Reisschale locker?
Die Eier werden mit Mirin und einer Prise Salz verquirlt und in einer stark erhitzten, dünn geölten Pfanne gestockt. So entsteht die gelbe Komponente der drei Farben.
Was gibt man zusätzlich zu den drei Hauptzutaten in die Schale?
Neben Hackfleisch, Ei und aufgetauten Erbsen passt eingelegtes Gemüse wie Beni-shoga oder Tsukemono dazu, das nach Geschmack ergänzt wird.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!