Orientalisch
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Deftige Ofenkartoffeln mit würzigem Hackfleisch, Tomaten und Paprika, einfach gut!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Kartoffelauflauf werden 1362 g Kartoffeln in etwa 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten und in 3 EL Erdnussöl auf beiden Seiten rötlich braun gebraten. Zwiebeln und 225 g Lamm- oder Rinderhackfleisch werden gebräunt, anschließend kommen Paprika, Jalapeños, Tomaten und Kräuter dazu. Kartoffeln und Fleischmischung werden geschichtet, mit Tomaten, Paprikaringen und 240 ml Wasser ergänzt und bei etwa 175 °C 40 bis 50 Minuten gegart.
Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche und schäle 1362 g Kartoffeln. Schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Brate sie im Erdnussöl auf beiden Seiten rötlich braun. Stelle sie beiseite.
Erhitze 3 EL Butter oder Öl in einer großen Sauteuse. Brate die Zwiebeln, bis die Ränder bräunen. Rühre das Fleisch ein und bräune es portionsweise: Eine volle Pfanne lässt das Hackfleisch im eigenen Saft kochen, statt braun zu werden.
Gib die gehackten süßen roten, langen grünen Paprikaschoten und Jalapeños dazu und koche alles 1 Minute. Rühre Tomaten, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer ein. Lass alles köcheln, bis die Tomaten weich sind.
Rühre 180 ml Petersilie unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, entferne die Kräuterzweige und nimm den Topf vom Herd.
Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Das dauert etwa 5 Minuten.
Schichte die Hälfte der Kartoffeln in eine feuerfeste Form und würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile die halbe Fleischmischung darauf. Gib die übrigen Kartoffeln darüber, würze erneut und verteile die restliche Fleischmischung darauf.
Lege Tomatenscheiben und Paprikaringe darauf. Gib 240 ml Wasser dazu, decke die Form ab und backe alles 40 bis 50 Minuten im Ofen. Ein Messer gleitet leicht in Kartoffeln und Fleisch, wenn alles gar ist.
Serviere den Auflauf heiß und streue die restliche Petersilie darüber.
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Häufige Fragen zu Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Wie werden die Kartoffeln für den Auflauf vorbereitet?
Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in etwa 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten. Anschließend braten sie in Erdnussöl auf beiden Seiten, bis sie rötlich braun sind.
Welches Hackfleisch passt in den Kartoffelauflauf?
Das Rezept verwendet 225 g Lamm- oder Rinderhackfleisch. Das Fleisch wird zusammen mit den Zwiebeln eingerührt und gebräunt.
Wie lange gart der Kartoffelauflauf im Ofen?
Die Auflaufform wird abgedeckt und bei etwa 175 °C 40 bis 50 Minuten im Ofen gegart. Der Auflauf ist laut Zubereitung fertig, wenn die Kartoffeln weich sind.
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