Orientalisch
Tofu Shakshuka
Würzige Shakshuka mit zartem Tofu, schnell gemacht und schmeckt nach mehr!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Tofu Shakshuka besteht aus geschmortem Paprika-Zwiebel-Gemüse mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Safran und Harissa in einer Dosentomatensauce. Eiergroße Kugeln aus 450g Seidentofu köcheln darin 10 Minuten auf niedriger Hitze, bis die Sauce eindickt. Serviert mit frischem Koriander, schwarzem Pfeffer und extra Harissa direkt aus der Pfanne.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 2 EL Öl in eine große Pfanne oder einen tiefen Topf, der direkt auf den Tisch darf. Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Dünste Paprika und Zwiebel etwa 10 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Dabei sollen sie nicht bräunen, nur zart werden.
Gib Knoblauch, Gewürze, Harissa, Salz und Tomatenmark dazu. Rühre gut um und koche alles weitere 5 Minuten. Gib dann die Tomaten mit ihrer Flüssigkeit dazu und rühre wieder um.
Steche mit einem Suppenlöffel etwa eiergroße Kugeln aus dem Seidentofu und gib sie in die Pfanne. Drücke den Tofu vorsichtig nach unten, damit er in der Sauce badet.
Dreh die Hitze auf niedrig und lass alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
Schmecke ab, mahle schwarzen Pfeffer darüber und streue den Koriander darauf. Stell die blubbernde Pfanne direkt auf den Tisch. Serviere extra Harissa und knuspriges Vollkorn- oder Sauerteigbrot dazu, um die Sauce aufzutunken.
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Häufige Fragen zu Tofu Shakshuka
Kann man Seidentofu durch normalen Tofu ersetzen?
Das Rezept setzt gezielt auf Seidentofu, weil er sich mit dem Löffel zu weichen, eiergroßen Kugeln formen lässt, die die Sauce aufsaugen. Fester Tofu hätte eine ganz andere, gummigere Textur und würde die cremige Optik der klassischen Shakshuka-Eier nicht nachbilden.
Wie scharf ist Tofu Shakshuka?
Die Schärfe kommt von einem Teelöffel Harissa in der Sauce sowie optional geräuchertem Paprikapulver in der scharfen Variante. Wer es milder mag, greift zur süßen Paprikapulver-Version und serviert zusätzliche Harissa separat zum Selbstdosieren am Tisch.
Wie lange muss die Sauce köcheln?
Nach dem Hinzufügen der Tomaten und dem Eintauchen der Tofukugeln köchelt alles bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten, bis die Flüssigkeit erkennbar eindickt. Davor werden Gewürze und Tomatenmark bereits 5 Minuten mit angeschwitzt.
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