Orientalisch
Lammcurry mit Tomaten
Zartes Lamm in einem würzigen, süß-herzhaften Tomaten-Curry, ein echter Seelenwärmer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Lammcurry werden 750 g Lamm-Schulter, eine Zwiebel, 1000 g reife Eiertomaten und eine Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Sumach, Bockshornklee, Chilis, Ingwer, Pul Biber und schwarzem Pfeffer verwendet. Das Curry gart mit Salz im abgedeckten Topf 1 1/2 Stunden bei 200 °C. Das Fleisch soll zart, die Tomaten zerfallen sein.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schieb einen Rost in die Ofenmitte und heize den Ofen auf 200°C vor.
Misch alle gemahlenen Gewürze mit den Chiliflocken und dem schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut zusammen.
Gib Lamm und Zwiebel in einen schweren Topf mit Deckel (ca. 5 Liter / 4,73 l Dutch Oven). Streu 3 Esslöffel Gewürzmischung und das Salz darüber und misch alles, bis das Fleisch bedeckt ist. Häuf die Tomaten darauf, sodass sie das Lamm ganz zudecken. Stell den Topf auf mittlere Hitze und erhitz ihn etwa 4 Minuten, bis die Gewürze duften. Nicht umrühren. Bei Dosentomaten gießt du 120 ml heißes Wasser über das Lamm.
Setz den Deckel auf den Topf und stell ihn in den Ofen. Gar das Curry 1 1/2 Stunden. Nicht umrühren.
Hol den Topf aus dem Ofen. Das Fleisch soll zart und die Tomaten zerfallen sein. Am Boden sollen etwa 2,5 cm Flüssigkeit stehen. Ist es mehr, stell den Topf ohne Deckel weitere 10 bis 30 Minuten in den Ofen, je nach Menge. Rühr die Tomaten ein und servier das Curry heiß.
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Häufige Fragen zu Lammcurry mit Tomaten
Wie lange gart das Lammcurry im Ofen?
Das Curry gart im abgedeckten Topf 1 1/2 Stunden im auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit wird es nicht umgerührt.
Welche Gewürze kommen in das Lammcurry mit Tomaten?
Die Gewürzmischung enthält Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Sumach, Bockshornklee, gemahlene Chilis, Ingwer, Pul Biber und schwarzen Pfeffer. Davon werden 3 Esslöffel über Lamm und Zwiebel gestreut.
Woran erkennt man, dass das Lammcurry fertig ist?
Das Fleisch soll zart und die Tomaten sollen zerfallen sein. Am Boden des Topfes sollen etwa 2,5 cm Flüssigkeit stehen. Ist es mehr, wird der Topf ohne Deckel weitere 10 Minuten in den Ofen gestellt.
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