Hähnchen-Curry

Gib 20 g getrocknete ungesüßte Kokosraspeln, 1 EL Koriandersamen, 1 EL weißen Mohn, 1 TL gelbe Senfkörner, 1 TL Bockshornkleesamen und 1 TL schwarze Pfefferkörner in eine kleine Schüssel. Entferne die Stiele von 4 getrockneten roten Cayenne-Chilis, füge sie mit 1 TL Rapsöl hinzu und vermenge alles gründlich, sodass die Gewürze rundum mit Öl benetzt sind.

• 20 g getrocknete ungesüßte Kokosraspeln, geraspelt
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL weißer Mohn
• 1 TL gelbe Senfkörner
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 4 getrocknete rote Cayenne-Chilis
• 1 TL Rapsöl

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Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geölte Gewürzmischung hinein und röste sie unter ständigem Rühren 1 bis 2 min, bis die Kokosraspeln und die meisten Gewürze rötlich braun sind und die Chilis leicht schwarz werden. Fülle die Mischung in einen Mixer.

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Gib 2 EL Rapsöl in die noch heiße Pfanne. Halbiere 1 große rote Zwiebel längs und schneide sie in dünne Scheiben, hacke 6 große Knoblauchzehen fein und füge beides zum Öl hinzu. Vermenge alles, reduziere auf mittlere Hitze und gare das Gemüse zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 min, bis seine Flüssigkeit verdampft ist und es weich und gebräunt ist.

• 2 EL Rapsöl
• 1 große rote Zwiebel
• 6 große Knoblauchzehen

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Gieße währenddessen 60 ml Wasser zu den gerösteten Gewürzen im Mixer und püriere sie zu einer dicken, leicht körnigen Paste. Schabe dabei bei Bedarf die Innenwand des Mixers ab. Lass das Gerät weiterlaufen, gieße die restlichen 60 ml Wasser langsam hinein und mahle die Paste feiner.

• 60 ml Wasser
• 60 ml Wasser

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Schiebe die gebräunte Zwiebelmischung in der Pfanne an den Rand. Enthäute 1 Hähnchen, teile es in 8 Stücke und lege diese mit der Fleischseite nach unten in die freie Mitte. Verteile die Zwiebelmischung darüber und gare das Hähnchen zugedeckt 5 bis 7 min je Seite, bis beide Seiten gebräunt sind.

• 1 Hähnchen

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Rücke Hähnchen und Zwiebelmischung in der Pfanne zur Seite und gib die Gewürzpaste in die freie Fläche. Gieße 250 ml ungesüßte Kokosmilch in den Mixer, schwenke sie darin zum Ausspülen und schütte sie in die Pfanne. Rühre 1 TL Tamarindenpaste, 1½ TL grobes Salz und 12 frische Curryblätter ein und löse beim Rühren den Bratensatz vom Pfannenboden.

• 250 ml ungesüßte Kokosmilch
• 1 TL Tamarindenpaste
• 1½ TL grobes Salz
• 12 frische Curryblätter

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Schiebe Hähnchen und Zwiebelmischung zurück in die Mitte der Pfanne und übergieße die Stücke mithilfe eines Löffels mit Sauce. Lass alles zugedeckt 15 bis 20 min köcheln und beträufle das Fleisch dabei gelegentlich erneut, bis es an der dicksten Stelle innen nicht mehr rosa ist und klarer Fleischsaft austritt. Nimm die Hähnchenstücke heraus und lege sie auf eine Servierplatte.

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Koche die Sauce in der Pfanne kräftig und offen 5 bis 8 min weiter. Rühre sie gelegentlich um, bis sie die Konsistenz einer dicken Bratensauce erreicht.

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Verteile die eingedickte Sauce über den Hähnchenstücken auf der Servierplatte und serviere das Curry.

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