Japanisch
Hähnchen-Gemüsesuppe mit Daikon
Gemüsesuppe mit Hähnchen, Daikon, Shiitake und Tofu.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gemüsesuppe mit 125 g Hähnchenschenkeln, Daikon, Karotten, Bambussprossen, Shiitake, Frühkartoffeln, Konjak und Aburaage (frittiertem Tofu). Die Zutaten köcheln 30 bis 40 Minuten sanft in 1,25 l Dashi. Salz und helle Sojasauce würzen, Maisstärke bindet die Brühe sämig. Das Gericht ergibt 4 Portionen.
mit KI illustriert
Zutaten
- 1 Konjak-Block (Konnyaku) Gibt es im Asialaden.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1688 kcal · 55.2 g Eiweiß · 163.2 g Kohlenhydrate · 84.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Löse bei 125 g Hähnchenschenkeln zum Braten das Fleisch samt Haut von den Knochen und schneide es in 2 cm große Würfel.
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Zupfe 1 Konjak-Block mit den Händen in 2,5 cm große Stücke, damit die unebenen Kanten später die Brühe gut aufnehmen.
- 1 Konjak-Block (Konnyaku)
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Wasche und schäle 15 cm Rettich und 2 kleine Karotten. Schneide beides mit schräg angesetztem Messer in unregelmäßige, mundgerechte Stücke.
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Schneide 200 g Bambussprossen in ½ cm dicke Scheiben. Putze und viertle 4 frische Shiitake-Pilze, halbiere 4 Frühkartoffeln und schneide 1 Stück Aburaage in 2,5 cm große Quadrate.
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Gib das Hähnchenfleisch, den Konjak, den Rettich, die Karotten, die Bambussprossen, die Shiitake-Pilze, die Frühkartoffeln und das Aburaage in einen mittelgroßen Suppentopf. Gieße zunächst 1 l Dashi dazu, sodass die festen Zutaten bedeckt sind.
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Bringe den Topfinhalt zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Suppe ohne Deckel 30 bis 40 min sanft köcheln, bis die festen Zutaten gerade weich sind. Schöpfe dabei regelmäßig das Fett ab und gib etwa 250 ml weiteren Dashi dazu, falls die Suppe beim Köcheln stark reduziert wird.
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Gib 1 TL Salz und anschließend 1½ EL helle Sojasauce zur Suppe in den Topf. Schmecke die Brühe ab.
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Verrühre 3 EL Maisstärke mit 3 EL Wasser in einer Schüssel. Gieße die Mischung in die Suppe im Topf und rühre, bis die Brühe sämig gebunden ist.
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Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie sofort ohne Garnitur.
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Häufige Fragen zu Hähnchen-Gemüsesuppe mit Daikon
Wie lange wird die Hähnchen-Gemüsesuppe gekocht?
Die Suppe köchelt ohne Deckel 30 bis 40 Minuten sanft. Die festen Zutaten sollen dabei gerade weich werden.
Wie wird die Brühe der Gemüsesuppe sämig?
Drei Esslöffel Maisstärke werden mit drei Esslöffeln Wasser verrührt. Die Mischung kommt in die Suppe und wird eingerührt, bis die Brühe sämig gebunden ist.
Welche Zutaten enthält die Hähnchen-Gemüsesuppe mit Daikon?
Enthalten sind Hähnchenschenkel, Konjak, Daikon, Karotten, Bambussprossen, Shiitake-Pilze, Frühkartoffeln und Aburaage (dünner frittierter Tofu). Als Flüssigkeit dienen 1,25 l Dashi, gewürzt wird mit Salz und heller Sojasauce.
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