Hähnchen-Kokos-Eintopf mit Joghurt

Gib 1 Zimtstange in einen kleinen verschließbaren Beutel. Verschließe ihn und schlage mit einem Nudelholz oder einem anderen festen, schweren Gegenstand einige Male darauf, sodass die Zimtstange in kleine Stücke bricht.

• 1 Zimtstange

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Gib die Zimtstücke mit 120 ml Kreuzkümmelsamen, 8 g Koriandersamen, 2 EL schwarzen Pfefferkörnern, 6 Kardamomkapseln und 1 TL ganzen Nelken in eine kleine schwere Pfanne. Röste die Gewürze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 min, bis sie intensiv duften und leicht geröstet sind, und lasse sie anschließend abkühlen.

• 120 ml Kreuzkümmelsamen
• 8 g Koriandersamen
• 2 EL Schwarze Pfefferkörner
• 6 Schoten Kardamomkapseln
• 1 TL Ganze Nelken

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Fülle die abgekühlten Gewürze in eine saubere Kaffeemühle und mahle sie zu feinem Pulver. Siebe das Pulver durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel, mahle die gröberen Rückstände erneut und gib sie ebenfalls hinein. Füge 2 EL gemahlene Kurkuma hinzu, verrühre alles gründlich und bewahre die Mischung in einem luftdichten Glas an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate auf.

• 2 EL Gemahlene Kurkuma

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Gib 2 mittelgroße, sonnenreife Tomaten grob gehackt in einen Standmixer. Entferne von 1 Jalapeño den Stiel und hacke sie grob, entferne von 1 roten Paprika Stiel und Kerne und hacke sie grob. Füge beides mit 1 EL Tomatenmark, 120 ml Naturjoghurt, 2 EL Xawaash-Gewürzmischung und 2 TL grobem Salz hinzu, püriere alles glatt und stelle die Mischung beiseite.

• 2 mittelgroße, sonnenreife Tomaten, grob gehackt
• 1 Jalapeño
• 1 rote Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 120 ml Naturjoghurt
• 2 EL Xawaash-Gewürzmischung
• 2 TL grobes Salz

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Erwärme 60 ml natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze in einem großen Schmortopf. Hacke 1 große rote Zwiebel, 2 große Knoblauchzehen und 1 EL Ingwer fein, gib alles in das Öl und gare es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 min, bis es gerade weich zu werden beginnt.

• 60 ml natives Olivenöl extra
• 1 große rote Zwiebel
• 2 große Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer

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Rühre die pürierte Tomatenmischung zu Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Schmortopf und bringe alles zum Kochen. Reduziere sofort die Hitze, decke den Topf ab und gare die Saucenbasis etwa 10 min, bis sie kräftig duftet.

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Schneide 1 mehligkochende Kartoffel in mundgerechte Stücke und 2 Karotten in dünne Scheiben. Rühre beides mit 500 g Hähnchenschenkelfilets ohne Haut in mundgerechten Stücken und 250 ml Kokosmilch in die Saucenbasis im Schmortopf. Decke den Topf ab und gare den Eintopf etwa 30 min, wobei du ihn gelegentlich zum Umrühren öffnest, bis Kartoffel und Karotten zart sind und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.

• 1 mehligkochende Kartoffel
• 2 Karotten
• 500 g Hähnchenschenkelfilets ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 250 ml Kokosmilch

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Schmecke den Eintopf im Schmortopf ab und serviere ihn heiß. Hacke Korianderblätter und streue sie darüber. Koche Reis und serviere den Eintopf darauf, dazu reichst du ganze Bananen.

• Korianderblätter
• Reis zum Servieren
• Bananen

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