Japanisch
Mapo Tofu nach japanischer Art
Mapo Tofu mit Seidentofu, Rinderhack und japanischer Sojasauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Mapo Tofu nach japanischer Art besteht aus 700 g Seidentofu, 125 g Rinderhackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und einer Sauce aus Sake, Mirin, japanischer Sojasauce und Hühnerbrühe. Das Hackfleisch brät 1 Minute im rauchenden Erdnussöl. Die Sauce wird mit Maisstärke gebunden, der Tofu vorsichtig untergehoben und mit Frühlingszwiebelgrün serviert.
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Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1024 kcal · 58.4 g Eiweiß · 16.4 g Kohlenhydrate · 71.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 1 TL Maisstärke und 1 EL kaltes Wasser in eine kleine Schüssel. Verrühre beides mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Mischung und stelle sie beiseite.
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Erhitze 2 EL Erdnussöl im Wok bei hoher Hitze, bis es raucht. Gib 125 g Rinderhackfleisch hinein und brate es unter ständigem Rühren 1 min, bis es gebräunt ist.
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Hacke 2 TL Knoblauch, 2 TL frischen Ingwer sowie die weißen und hellgrünen Teile von 2 Frühlingszwiebeln. Stelle das dunkle Grün zum Garnieren beiseite, gib den Rest zum Rinderhackfleisch in den Wok und brate alles unter Rühren etwa 15 Sekunden, bis es duftet.
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Gieße 2 EL Sake, 2 EL Mirin, 1 EL japanische Sojasauce und 60 ml Hühnerbrühe zum Rinderhackfleisch in den Wok und bringe alles zum Kochen. Rühre die Maisstärkemischung hinein und gare die Sauce 30 Sekunden, bis sie angedickt ist.
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Schneide 700 g Seidentofu in gut 1 cm große Würfel und gib ihn zur Sauce in den Wok. Hebe ihn vorsichtig unter, ohne die Würfel zu stark zu zerbrechen, und fülle das Gericht sofort in eine Servierschüssel.
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Streue das beiseitegestellte dunkle Frühlingszwiebelgrün über den Tofu. Serviere ihn sofort mit gedämpftem Reis und Chiliöl.
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Häufige Fragen zu Mapo Tofu nach japanischer Art
Welcher Tofu wird für Mapo Tofu nach japanischer Art verwendet?
Für dieses Rezept werden 700 g Seidentofu verwendet. Der Tofu wird in gut 1 cm große Würfel geschnitten und vorsichtig unter die Sauce gehoben.
Wie wird das Rinderhackfleisch für Mapo Tofu zubereitet?
125 g Rinderhackfleisch werden in 2 EL Erdnussöl im Wok bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute gebraten, bis es gebräunt ist. Anschließend kommen Knoblauch, Ingwer und die hellen Teile der Frühlingszwiebeln dazu.
Womit wird Mapo Tofu serviert?
Das Gericht wird sofort mit gedämpftem Reis und Chiliöl serviert. Das dunkle Grün der Frühlingszwiebeln wird vorher über den Tofu gestreut.
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