Japanisch
Miso-Nudelsuppe mit Gemüse
Nudelsuppe mit Misopaste, Mandelmilch, Nudeln und Tofu.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Nudelsuppe mit 350 g Mie-Nudeln, 1000 ml ungesüßter Mandelmilch, 150 g weißer Misopaste, Tofu und Grünkohl wird auf vier Schalen verteilt. Radieschen und Karotten werden mit Reisweinessig, Honig und Sesamöl vermengt. Die Chili-Miso-Paste wird mit Nudelbrühe verrührt und zur Brühe gegeben.
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Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide die Frühlingszwiebeln samt Grün fein. Schäle und reibe den Ingwer sowie 2 Zehen Knoblauch und erwärme alles mit 150 g weißer Misopaste, 1 TL getrockneten Chiliflocken und ½ TL gemahlener Kurkuma in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze für wenige Minuten, bis die Zutaten nicht mehr roh schmecken.
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Lass die Chili-Miso-Paste abkühlen und fülle sie anschließend in ein Glas. Stelle den Topf für die Brühe beiseite.
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Schneide 10 Radieschen in dünne Scheiben und schäle 1 große Karotte in Bänder. Gib beides mit 2 EL Reisweinessig, Honig, 1 TL Sesamöl und Salz in eine Schüssel, vermenge das Gemüse gründlich und stelle es beiseite.
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Gieße 1000 ml ungesüßte Mandelmilch und 300 ml Wasser in den zuvor verwendeten Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Gib 350 g Mie-Nudeln hinein und gare sie, bis sie bissfest sind. Gib etwas mehr Wasser hinzu, falls die Mischung zu trocken wirkt.
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Zupfe während des Nudelkochens 100 g Grünkohl von den Stielen und reiße ihn grob. Massiere ihn mit 1 EL Tamari in einer Schüssel und verteile ihn auf 4 Servierschalen.
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Schneide 200 g festen Tofu in Stücke und verteile ihn zum Grünkohl auf die Servierschalen.
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Nimm den Topf vom Herd, sobald die Nudeln bissfest sind. Gib 6 EL Chili-Miso-Paste in eine kleine Schüssel, verrühre sie mit etwas Nudelbrühe, bis sie dünnflüssiger ist, und gieße die Mischung zurück zu den Nudeln in den Topf. Schmecke die Brühe ab und rühre nach Belieben mehr Chili-Miso-Paste ein.
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Verteile die Nudeln und die Brühe auf die vorbereiteten Servierschalen und gib das eingelegte Gemüse darauf.
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Häufige Fragen zu Miso-Nudelsuppe mit Gemüse
Wie wird die Chili-Miso-Paste zubereitet?
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch werden mit weißer Misopaste und getrockneten Chiliflocken erwärmt. Danach kühlt die Paste ab und kommt in ein Glas.
Welche Zutaten kommen in das eingelegte Gemüse?
Dafür werden Radieschen in dünne Scheiben und Karotten in Bänder geschnitten. Reisweinessig, Honig, Sesamöl und Salz kommen dazu.
Wie wird die Miso-Nudelsuppe angerichtet?
Grünkohl und Tofu werden auf vier Servierschalen verteilt. Die bissfesten Nudeln und die Brühe kommen dazu, anschließend wird das eingelegte Gemüse daraufgegeben.
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