Indisch
Chana Dal, cremig & süß
Cremige, süße Erbsen mit frischer Kokosnuss, ein Seelenwärmer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Chana Dal wird aus 240 ml gelben Schälerbsen, Kurkuma und kochendem Wasser zubereitet. Zucker, Salz und Cayennepfeffer würzen die gegarten Schälerbsen. Für die Würzung werden 57 g Ghee oder ungesalzene Butter mit Kreuzkümmelsamen erhitzt, bis diese rotbraun werden und duften. Fein gehackte frische Kokosnuss kommt zuletzt dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1420 kcal · 44 g Eiweiß · 70.8 g Kohlenhydrate · 114 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Schälerbsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn halb mit Wasser und reibe die Erbsen zwischen den Fingerspitzen. Wird das Wasser trüb, gieße es ab. Wiederhole das drei- oder viermal, bis es relativ klar bleibt. Gib 720 ml Wasser (zusätzlich zu den Zutaten) dazu und koche alles bei mittel-hoher Hitze ohne Deckel auf. Schöpfe Schaum ab. Rühre 0.5 TL Kurkuma ein, decke den Topf zu und köchle bei mittel-niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis die Erbsen teilweise weich sind.
Nimm den Deckel ab und stelle die Hitze auf mittel. Koche, bis das restliche Wasser aufgenommen ist. Gib 240 ml kochendes Wasser dazu und koche unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten, bis alles aufgenommen ist. Wiederhole das noch zweimal, jeweils mit 240 ml. So werden die Schälerbsen cremig, bleiben aber fest.
Rühre 1 EL Zucker, 1.5 TL Salz und 0.5 TL Cayennepfeffer unter.
Erhitze 57 g Ghee oder ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Gib 2 TL Kreuzkümmelsamen dazu. Brutzeln sie 5 bis 10 Sekunden, werden rotbraun und duften nussig, gieße alles sofort über die Schälerbsen.
Rühre 120 ml fein gehackte frische Kokosnuss unter und serviere die Schälerbsen.
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Häufige Fragen zu Chana Dal, cremig & süß
Wie wird Chana Dal gewürzt?
Die Schälerbsen werden mit 0,5 TL gemahlener Kurkuma, 1 EL weißem Kristallzucker, 1,5 TL grobem Koscher- oder Meersalz und 0,5 TL Cayennepfeffer gewürzt. Dazu kommen Ghee oder ungesalzene Butter und Kreuzkümmelsamen.
Wann kommt die Kokosnuss zum Chana Dal?
120 ml fein gehackte frische Kokosnuss wird unter die gegarten Schälerbsen gerührt. Das geschieht im letzten Schritt vor dem Servieren.
Wie werden die Kreuzkümmelsamen zubereitet?
57 g Ghee oder ungesalzene Butter werden in einer kleinen Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzt. Die 2 TL Kreuzkümmelsamen brutzeln 5 bis 10 Sekunden, werden rotbraun und duften.
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