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Sauerkrauteintopf mit Speck
Für den Sauerkrauteintopf werden 400 g gewürfelter Speck mit zwei gehackten Zwiebeln und einer Knoblauchzehe knusprig angebraten.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der osteuropäische Sauerkrauteintopf enthält 1,2 kg Sauerkraut, 400 g geräucherten Speck, 200 g braune Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gemüsebrühe. Speck, Zwiebeln und Knoblauch werden in Rapsöl angebraten, bis der Speck knusprig ist. Sauerkraut, Brühe und Gewürze garen im Topf. Die Champignons werden separat goldbraun angebraten und untergehoben.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 4392 kcal · 166.4 g Eiweiß · 884 g Kohlenhydrate · 120 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Würfle 400 g Speck. Schäle und hacke 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe. Erhitze 1 EL Rapsöl im Topf. Brate alles knusprig an. Gib 1,2 kg Sauerkraut dazu und dünste es 5 Minuten mit.
Rühre 240 ml Tomatenmark und 830 ml Gemüsebrühe ein. Gib 10 Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter und 1 TL Majoran dazu. Koche alles auf, decke den Topf teilweise ab und lass es unter regelmäßigem Rühren 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln. So wird das Kraut weich. Bei Bedarf mehr Brühe angießen.
Putze und viertle 200 g Champignons. Erhitze 1 EL Rapsöl in einer Pfanne und brate die Pilze 10 Minuten goldbraun. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Rühre sie unter den Eintopf. Schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab, verteile ihn auf Teller und serviere ihn.
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Häufige Fragen zu Sauerkrauteintopf mit Speck
Welche Zutaten enthält der osteuropäische Sauerkrauteintopf?
Zum Eintopf gehören 1,2 kg Sauerkraut, 400 g geräucherter Speck und 200 g braune Champignons. Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch, Rapsöl, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Majoran, Salz und schwarzer Pfeffer.
Wie wird der Speck für den Sauerkrauteintopf zubereitet?
Der Speck wird gewürfelt und zusammen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Rapsöl angebraten. Im Schritt wird ausdrücklich genannt, dass der Speck dabei knusprig wird.
Wann kommen die Champignons in den Sauerkrauteintopf?
Die geviertelten braunen Champignons werden in einer Pfanne mit dem restlichen Rapsöl goldbraun angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach werden sie unter das Sauerkraut gemischt.
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