Mediterran
Mediterrane weiße Bohnensuppe mit Fenchel
Herzhafte, wärmende Bohnensuppe mit mediterranen Kräutern, schnell gemacht oder lange geschmort.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese mediterrane weiße Bohnensuppe kombiniert 480 ml gekochte Bohnen und 120 ml Naturreis in einer Brühe aus 480 ml Gemüsebrühe und einem Esslöffel weißem Miso. Angeschwitzt werden Fenchel, Karotten und Sellerie in Knoblauch-Confit-Öl, bevor alles zehn Minuten köchelt. Eine aromatische Kräutergarnitur vollendet die Suppe vor dem Servieren.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2436 kcal · 77.2 g Eiweiß · 334 g Kohlenhydrate · 111.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Rühre das Miso in die Brühe, bis es sich aufgelöst hat.
Gib in einen schweren Suppentopf 2 Esslöffel Öl und die Knoblauch-Confit-Zehen. Zerdrücke den Knoblauch mit einem Löffel zu einer Paste und vermische ihn mit dem Öl.
Erwärme das Knoblauchöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib Fenchel, Zwiebel, Karotten und Sellerie dazu und rühre gut um. Schwitze das Gemüse etwa 10 Minuten an, bis es weich ist, aber nicht bräunt.
Gib die Kräuter der Provence und das Lorbeerblatt dazu und rühre um. Rühre dann die Miso-Brühe, den Zitronensaft und das Salz ein.
Gib Bohnen und Reis dazu. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, sodass die Suppe gerade köchelt. Gare sie weitere 10 Minuten sanft und rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Entferne vor dem Servieren das Lorbeerblatt. Bestreue die Suppe mit Zitronenzesten, Fenchelgrün und Dill. Gib über jede Schüssel einen Schuss Öl.
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