Mediterran
Mediterrane weiße Bohnensuppe mit Fenchel
Bohnensuppe mit Fenchel, weißen Bohnen und Naturreis.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 38 Minaktive Arbeit
- ca. 2 Std. 58 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Bohnensuppe mit 350 g gekochten weißen Bohnen, 90 g Naturreis, Fenchel, Karotten und Staudensellerie wird mit Gemüsebrühe und weißem Miso zubereitet. Knoblauch-Confit aus einem Kopf Knoblauch und 250 ml Olivenöl bildet die aromatische Grundlage. Zitronensaft, Fenchelgrün und Dill ergänzen die Suppe.
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Trenne 1 Kopf Knoblauch, schäle und putze die Zehen und gib sie in eine kleine ofenfeste Form. Gieße 250 ml natives Olivenöl extra darüber, sodass die Zehen etwa 6 mm hoch mit Öl bedeckt sind, und gare sie 2 Stunden im Backofen, bis sie goldbraun und sehr weich sind.
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Lass das Knoblauch-Confit abkühlen und achte darauf, dass die Zehen dabei vollständig im Öl bleiben. Bewahre es höchstens 1 Woche im Kühlschrank auf.
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Gib 1 EL weißes Miso zu 500 ml Gemüsebrühe in eine Schüssel und verquirle beides, bis sich das Miso aufgelöst hat.
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Gib 2 EL Olivenöl extra vergine und 4 in Öl gegarte Knoblauchzehen in einen schweren Suppentopf. Zerdrücke die Knoblauchzehen mit einem Löffel zu einer Paste und vermische sie mit dem Öl.
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Erhitze das Knoblauchöl im Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Entferne von 1 Kopf Fenchel das Grün und den Strunk, bewahre das Grün auf und schneide den Fenchel quer in etwa 1,5 mm dünne Scheiben. Würfle 1 Zwiebel, 2 Karotten und 1 Stange Staudensellerie, gib alles zum Knoblauchöl und dünste es unter Rühren etwa 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist, aber keine Farbe annimmt.
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Rühre 1 TL Kräuter der Provence und 1 Lorbeerblatt unter das Gemüse im Suppentopf. Presse ½ Zitrone aus, bewahre die Schale zum Garnieren auf und rühre den Saft zusammen mit der Miso-Brühe und 1 TL Salz ein. Gib 350 g gekochte weiße Bohnen und 90 g gekochten Langkorn-Naturreis dazu und lass die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Rühre dabei immer wieder über den Topfboden, damit nichts festklebt.
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Nimm 1 Lorbeerblatt aus der Suppe und verteile sie auf Schalen. Reibe die aufbewahrte Zitronenschale darüber, hacke 2 EL Fenchelgrün und 2 EL frischen Dill fein und streue beides darauf. Träufle zum Abschluss insgesamt 2 EL Olivenöl extra vergine außen um die Portionen.
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Häufige Fragen zu Mediterrane weiße Bohnensuppe mit Fenchel
Welche Bohnen kommen in die Bohnensuppe?
Verwendet werden 350 g gekochte weiße Bohnen. Dazu kommen 90 g gekochter Langkorn-Naturreis.
Wie wird das Knoblauch-Confit zubereitet?
Geschälte Knoblauchzehen werden in eine ofenfeste Form gegeben und mit 250 ml nativem Olivenöl extra übergossen. Das Confit kühlt anschließend ab und bleibt dabei vollständig im Öl.
Welche Kräuter und Garnitur gehören in die Bohnensuppe?
In die Suppe kommen 1 TL Kräuter der Provence und 1 Lorbeerblatt. Zum Servieren werden Fenchelgrün, frischer Dill und geriebene Zitronenschale darübergestreut.