Amerikanisch
Warmer Kopfsalat mit Kartoffeln
Knackiger Kopfsalat mit warmen Frühkartoffeln, weichen Eiern und würziger Pancetta-Vinaigrette.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
225 g halbierte Frühkartoffeln kochen in Salzwasser, das wie Meerwasser schmeckt, und werden dann in 120 ml erwärmter Pancetta-Vinaigrette mit 1 EL körnigem Dijon-Senf geschwenkt. Kopfsalatblätter, zerzupfte weichgekochte Eier, Petersilie und eingelegte Zwiebeln kommen dazu, dazu 2 EL zusätzliche Vinaigrette. Serviert wird alles noch warm.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1096 kcal · 34.8 g Eiweiß · 150.4 g Kohlenhydrate · 40.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Fülle einen großen Topf mit kaltem Wasser und salze es, bis es wie Meerwasser schmeckt. Gib 225 g Frühkartoffeln hinein und bringe alles zum Kochen. Köchle sie 15 bis 20 Minuten sanft, bis sie weich sind. Prüfe sie oft, damit sie nicht verkochen. Gieße sie ab und lass sie etwas abkühlen.
Erwärme 120 ml Pancetta-Vinaigrette in einem kleinen Topf und rühre 1 EL körnigen Dijon-Senf ein. Gib die Kartoffeln dazu und schwenke sie, bis alles glänzend überzogen ist. Stelle die Kartoffeln beiseite.
Gib die gewaschenen, getrockneten Kopfsalatblätter in eine große Schüssel. Zupfe 2 weichgekochte Eier in Stücke und gib sie mit 1 Handvoll Petersilie und 120 ml eingelegten Zwiebeln dazu, falls du sie verwendest. Mische alles. Presse 0.5 Zitrone darüber, würze leicht mit Salz und Pfeffer und mische erneut.
Gib die Kartoffeln und weitere 2 Esslöffel Vinaigrette dazu. Vermenge alles vorsichtig, probiere und gib nach Belieben noch mehr Vinaigrette dazu.
Serviere den Salat, solange die Kartoffeln noch leicht warm sind.
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Häufige Fragen zu Warmer Kopfsalat mit Kartoffeln
Warum wird der Kartoffelsalat noch warm serviert?
Die Kartoffeln werden in erwärmter Pancetta-Vinaigrette mit Dijon-Senf geschwenkt und nehmen so den Geschmack auf. Laut Rezept sollen sie beim Servieren noch leicht warm sein, damit sich die Aromen mit dem Salat verbinden.
Welche Kartoffeln eignen sich für Kopfsalat mit Frühkartoffeln?
Verwendet werden 225 g Frühkartoffeln (new Kartoffeln), geschrubbt und halbiert. Größere Exemplare, die größer als eine Walnuss sind, werden geviertelt.
Was kommt außer Kartoffeln und Eiern noch in den Salat?
Zum Kopfsalat kommen glatte Petersilienblätter und eingelegte Zwiebeln, dazu weichgekochte Eier in Stücken. Abgerundet wird mit zusätzlicher Pancetta-Vinaigrette und Zitrone.
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