Amerikanisch
Rübengrün-Eintopf mit Kokosmilch
Cremiger Rübengrün-Eintopf mit Kokosmilch, der Seele und Magen wärmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Eintopf dünsten Zwiebel, Knoblauch und gehackte Rübengrün-Stiele in 1 EL Butter und 1 EL Kokosöl an, bevor die Blätter, eine mittelgroße Kartoffel, 240 ml Kokosmilch und 240 ml Gemüsebrühe dazukommen. Bei reduzierter Hitze köchelt alles teilweise abgedeckt, bis die Kartoffel gar ist. Zum Schluss sorgt 1 TL Apfelessig für Säure, gesalzen wird nach Geschmack.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 928 kcal · 10.4 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 81.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 1 EL Butter und 1 EL Kokosöl in einen mittelgroßen Topf und erhitze beides auf mittlerer Hitze. Sobald alles geschmolzen ist, gib die Zwiebel und die gehackten Rübengrünstiele dazu. Brate sie 5 bis 7 Minuten, bis die Zwiebel glasig und weich ist. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute oder weniger, bis er duftet.
Gib die Rübengrünblätter, die Kartoffel, 240 ml Kokosmilch, 240 ml Gemüsebrühe und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer in den Topf. Stell die Hitze auf mittel-niedrig und lass den Eintopf teilweise abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich ist und der Eintopf eindickt.
Rühre 1 TL Apfelessig ein und schmecke mit feinem Meersalz ab. Wie viel du brauchst, hängt vom Salzgehalt der Gemüsebrühe ab. Serviere den Eintopf sofort.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Rübengrün-Eintopf mit Kokosmilch
Kann man beim Rübengrün-Eintopf die Stiele mitverwenden?
Ja, im Rezept werden die Stiele des Rübengrünbunds klein gehackt und zusammen mit der Zwiebel in Butter und Kokosöl angedünstet. Die Blätter kommen erst im zweiten Schritt zusammen mit Kartoffel, Kokosmilch und Brühe dazu.
Wodurch wird der Eintopf cremig, ohne dass Sahne verwendet wird?
Die Cremigkeit kommt aus 240 ml Kokosmilch, die zusammen mit Gemüsebrühe und einer mittelgroßen Kartoffel im Topf köchelt. Sahne oder andere Milchprodukte kommen in diesem Rezept nicht zum Einsatz.
Wann wird beim Rübengrün-Eintopf gesalzen?
Erst ganz zum Schluss: Nach dem Köcheln kommt 1 TL Apfelessig dazu, gesalzen wird nach Geschmack, da der Salzgehalt stark von der verwendeten Gemüsebrühe abhängt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!