Omas Klassiker · Indisch
Geschmortes Rindfleisch mit Senföl
Zart geschmortes Rindfleisch mit würzigen Einlegegewürzen und frischem Koriander, richtig kräftig im Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
450 g Rindfleisch (Schulter oder Schmorfleisch) wird mit Senföl, Ingwer- und Knoblauchpaste, gemahlenem Senf, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma mariniert, mit Zwiebel und grüner Paprika rundherum gebräunt und mit Tomatenmark und 240 ml Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt geschmort, bis es zart ist.
Zutaten
- 2 EL Senföl
- 2 EL Ingwerpaste
- 1 EL Knoblauchpaste
- 1 EL schwarze oder gelbe Senfsamen, gemahlen
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Grobes Meersalz
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 450 g knochenloses Rindfleisch (Schulter oder Schmorfleisch)
- 1 Stk große rote Zwiebel
- 1 Stk große grüne Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL frisches Koriandergrün und zarte Stiele
- 240 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Vermenge Senföl, Ingwer- und Knoblauchpaste, gemahlenen Senf, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma. Gib das Rindfleisch dazu und wende es gut. Zugedeckt mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Erhitze einen großen Topf auf mittelhoher Hitze. Gib Rindfleisch, Zwiebel und Paprika hinein. Brate alles unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis das Fleisch rundum braun ist. Es bräunt im Senföl, das aus dem Fleisch austritt.
Gib Tomatenmark und 1 Tasse Wasser dazu. Rühre eine glatte Sauce. Decke den Topf zu und schmoren das Fleisch bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Rühre gelegentlich um, bis die Würfel sehr zart sind und sich leicht mit einer Gabel schneiden lassen.
Bestreue das geschmorte Fleisch mit Koriander und serviere es.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Geschmortes Rindfleisch mit Senföl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Geschmortes Rindfleisch mit Senföl
Welches Fleisch eignet sich für geschmortes Rindfleisch mit Einlegegewürzen?
Knochenloses Schmorfleisch aus der Schulter passt am besten, da es beim langsamen Schmoren zart wird. Andere durchwachsene Schmorstücke funktionieren ebenfalls.
Was macht die Gewürzpaste in diesem Rezept aus?
Sie besteht aus Senföl, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, gemahlenem Senf, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma. Das Rindfleisch wird darin mariniert, bevor es angebraten und geschmort wird.
Wie entsteht die Sauce beim geschmorten Rindfleisch?
Tomatenmark wird mit Wasser verrührt und zum gebräunten Fleisch gegeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Darin schmort das Fleisch abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!