Indisch
Geschmortes Rindfleisch mit Senföl
Zart geschmortes Rindfleisch mit würzigen Einlegegewürzen und frischem Koriander, richtig kräftig im Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
450 g Rindfleisch (Schulter oder Schmorfleisch) wird mit Senföl, Ingwer- und Knoblauchpaste, gemahlenem Senf, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma mariniert, mit Zwiebel und grüner Paprika rundherum gebräunt und mit Tomatenmark und 240 ml Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt geschmort, bis es zart ist.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1536 kcal · 142.2 g Eiweiß · 211.8 g Kohlenhydrate · 37.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Vermenge Senföl, Ingwer- und Knoblauchpaste, gemahlenen Senf, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma. Gib das Rindfleisch dazu und wende es gut. Zugedeckt mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Erhitze einen großen Topf auf mittelhoher Hitze. Gib Rindfleisch, Zwiebel und Paprika hinein. Brate alles unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis das Fleisch rundum braun ist. Es bräunt im Senföl, das aus dem Fleisch austritt.
Gib Tomatenmark und 240 ml Wasser dazu. Rühre eine glatte Sauce. Decke den Topf zu und schmoren das Fleisch bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Rühre gelegentlich um, bis die Würfel sehr zart sind und sich leicht mit einer Gabel schneiden lassen.
Bestreue das geschmorte Fleisch mit Koriander und serviere es.
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Häufige Fragen zu Geschmortes Rindfleisch mit Senföl
Welches Fleisch eignet sich für geschmortes Rindfleisch mit Einlegegewürzen?
Knochenloses Schmorfleisch aus der Schulter passt am besten, da es beim langsamen Schmoren zart wird. Andere durchwachsene Schmorstücke funktionieren ebenfalls.
Was macht die Gewürzpaste in diesem Rezept aus?
Die Marinade besteht aus Senföl, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, gemahlenem Senf, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma. Das Rindfleisch wird darin mariniert, bevor es angebraten und geschmort wird.
Wie entsteht die Sauce beim geschmorten Rindfleisch?
Tomatenmark wird mit Wasser verrührt und zum gebräunten Fleisch gegeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Darin schmort das Fleisch abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter.
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