Rindfleisch-Curry mit Kartoffeln

Vermenge das Rindfleisch in einer mittelgroßen Schüssel mit Cayennepfeffer und Kurkuma. Decke es ab und stelle es mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank. So ziehen die Gewürze schön ins Fleisch.

Gieße die Kartoffeln ab und tupfe sie mit Papiertüchern trocken.

Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brutzle Kardamom, Lorbeer und Zimt 5 bis 10 Sekunden, bis sie duften. Tupfe das Fleisch trocken, gib es mit Schalotten und Kartoffeln hinein und brate alles unter Rühren etwa 5 Minuten, bis Fleisch, Schalotten und Kartoffeln leicht gebräunt sind.

Streue Kreuzkümmel und Koriander darüber. Brate alles unter Rühren etwa 2 Minuten weiter.

Gieße Kokosmilch, Tomaten samt Saft und Essig dazu, salze und rühre ein- bis zweimal um. Löse dabei Gewürz- und Schalottenreste vom Boden. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke den Topf ab und köchle 1 ¼ bis 1 ½ Stunden. Rühre gelegentlich vorsichtig um, bis das Fleisch sehr zart, die Kartoffeln weich, aber fest, und die Sauce dick ist.

Streue den Koriander darüber und serviere das Curry.