Indisch
Kokos-Hähnchen mit Kartoffeln
Cremiges Kokos-Hähnchen, zart geschmort mit würzigen Kartoffeln, ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das Gericht basiert auf einem 1,6 kg schweren, enthäuteten Hähnchen, das in einer Paste aus Kokosmilch, gerösteten Koriandersamen, Kardamom und Zimt mariniert wird. Nach dem Anbraten von Kartoffelwürfeln und roten Zwiebeln schmort das Fleisch bei mittel-niedriger Hitze in der restlichen Kokosmilch und 12 Curryblättern.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 120 ml Kokosmilch in den Mixer. Füge Ingwer, 2 EL Erdnüsse, Salz, Kurkuma, Knoblauch und Chilis hinzu. Püriere alles 5 Minuten zu einer leicht glatten, noch körnigen Paste. Kratze die Wände bei Bedarf ab und fülle die Paste in eine mittelgroße Schüssel.
Röste Koriander, Kardamom und Zimt in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schüttle gelegentlich, bis der Koriander rötlich braun, der Kardamom aschgrau ist und alles duftet (ca. 30 Sekunden). Kühle die Gewürze ca. 5 Minuten auf einem Teller. Mahle sie fein wie schwarzen Pfeffer und rühre sie unter die Kokosmilch-Mischung.
Lege die Hähnchenteile in eine Auflaufform und reibe sie gründlich mit der Marinade ein. Decke die Form ab und stelle sie mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühl.
Gieße die Kartoffeln ab und tupfe sie trocken.
Erhitze 2 EL Öl in einem nicht reaktiven Wok, einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Kartoffelwürfel unter Rühren 8 bis 10 Minuten goldbraun. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen Teller.
Brate die Zwiebel im selben Topf 5 bis 8 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind. Gib sie zu den Kartoffeln.
Lege die Hähnchenteile in einer Schicht in den Topf. Bewahre die Marinade auf. Brate jede Seite 3 bis 5 Minuten goldbraun. Wende das Fleisch erst, wenn die Unterseite Farbe hat: So entstehen Geschmack und eine schöne Kruste.
Gib Kartoffeln, Zwiebel, die restliche Kokosmilch, Marinade, 2 EL Koriander und 12 Curryblätter in den Topf. Koche alles zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wende das Hähnchen gelegentlich und löffle Sauce darüber. Schmore 15 bis 20 Minuten, bis es innen nicht mehr rosa ist und der Saft klar bleibt.
Nimm das Hähnchen heraus und richte es auf einer Platte an. Schöpfe schwimmendes Öl ab. Löffle die Sauce samt Gemüse über das Hähnchen.
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Häufige Fragen zu Kokos-Hähnchen mit Kartoffeln
Wie wird das Hähnchen besonders aromatisch?
Die Geschmacksintensität wird durch das trockene Rösten der ganzen Koriandersamen, Kardamomkapseln und Zimtstangen in der Pfanne erreicht, bevor diese mit Ingwer und Chilis zu einer Marinade püriert werden.
Wie lange muss das Fleisch marinieren?
Das in acht Teile zerlegte Hähnchen benötigt mindestens 30 Minuten Ziehzeit. Für eine tiefere Aromendurchdringung empfiehlt sich jedoch das Marinieren über Nacht im Kühlschrank.
Wie wird die Sauce serviert?
Nach dem Schmorvorgang wird das Fleisch entnommen und auf einer Platte angerichtet. Das überschüssige Öl wird von der Oberfläche der Sauce abgeschöpft, bevor diese über das Hähnchen gegossen wird.
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