Türkisch
Bulgur-Köfte gegrillt
Saftige Bulgur-Köfte, knusprig gegrillt, mit duftenden Kräutern und scharfem Kick.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gegrillte Bulgur-Köfte bestehen aus 455 g Lammhack, eingeweichtem feinkörnigem Bulgur, Zwiebeln, Jalapeño, roter Paprika, Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Petersilie und Minze. Der Bulgur quillt 30 Minuten in Wasser, die Masse wird in der Küchenmaschine zur Paste verarbeitet und zu 1,3 cm dicken Bratlingen geformt, die beidseitig auf dem Grill goldbraun werden.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2360 kcal · 165.6 g Eiweiß · 381.6 g Kohlenhydrate · 45.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche 120 ml feinkörnigen Bulgur, gib ihn in eine Schüssel und besprenge ihn großzügig mit genug Wasser, bis er feucht ist. Lass ihn 30 Minuten stehen.
Gib Lammhack, Zwiebeln, Jalapeño, Paprika, Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Petersilie, Minze und Olivenöl dazu. Würze mit Salz und Pfeffer. Knete alles 10 Minuten gut durch.
Verarbeite die Mischung in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.
Forme aus eiergroßen Stücken ovale Köfte, etwa 1,3 cm dick. Lege sie 15 Minuten beiseite.
Grille die Köfte auf beiden Seiten sehr heiß, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ brätst du sie in einer sehr heißen, leicht geölten gusseisernen Pfanne.
Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Bulgur-Köfte gegrillt
Warum muss der Bulgur vor der Zubereitung eingeweicht werden?
Der feinkörnige Bulgur wird gewaschen und 30 Minuten mit Wasser besprengt, damit er quillt und weich wird. So lässt er sich später problemlos mit dem Lammhack zu einer Paste verarbeiten und bindet die Köfte-Masse.
Kann man die Köfte auch ohne Grill zubereiten?
Ja, alternativ werden die Köfte in einer sehr heißen, leicht geölten gusseisernen Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist auf beiden Seiten goldbraun und knusprig.
Welche Gewürze und Kräuter geben den Köfte ihren Geschmack?
Frisch gemahlener Kreuzkümmel, zerdrückter Knoblauch und zerstoßene rote Chiliflocken sorgen für Würze, während gehackte Petersilie und Minze für Frische sorgen. Jalapeño und rote Paprika bringen zusätzliche Schärfe und leichte Süße.
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