Indisch
Frittierte Linsen-Kohl-Klößchen
Knusprige Linsen-Kohl-Klößchen in cremiger Tomatensauce, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
0,5 Stück Kohl steht mit 3 TL Salz 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur. 120 ml grüne Linsen werden mehrfach gespült, eingeweicht und mit Chilis und 4 Scheiben Ingwer im Food Processor grob püriert. Die Masse wird mit 80 g Reismehl und 62 g Kichererbsenmehl geformt, bei 175 °C etwa 5 Minuten frittiert und in einer würzigen Tomatensauce erwärmt. Eine säuerliche Zutat rundet das Gericht ab.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Vermenge 0,5 Stück Kohl mit 3 TL Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Decke sie ab und lass den Kohl bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden stehen. Das Salz zieht dabei Wasser heraus.
Gib 120 ml Linsen in eine mittelgroße Schüssel. Fülle sie halb mit Wasser, spüle sie ab und gieße sie ab. Wiederhole das 3- bis 4-mal. Fülle die Schüssel dann halb mit warmem Wasser, decke sie ab und lass die Linsen bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden einweichen.
Gieße die Linsen ab und gib sie in einen Food Processor. Füge Chilis und 4 Scheiben Ingwer hinzu. Püriere alles zu einer feuchten, grob krümeligen Paste und gib sie in die mittelgroße Schüssel.
Gieße den Kohl ab und drücke ihn handvollweise sehr fest aus. Gib ihn zu den Linsen. Mische 240 ml Zwiebel, 0,1200 ml Koriander, 80 g Reismehl und 62 g Kichererbsenmehl unter. Drücke je 2 gehäufte EL Masse fest zusammen und forme ca. 30 walnussgroße Kugeln.
Fülle Rapsöl 5 bis 7 cm hoch in einen Wok, Schmortopf oder mittelgroßen Topf. Erhitze es auf mittlerer Stufe, bis das Frittierthermometer 175°C zeigt.
Lege einen Teller oder ein Backblech mit Küchenpapier aus.
Lass vorsichtig ca. 8 Klößchen ins 175°C heiße Öl gleiten. Wende sie gelegentlich und frittiere sie ca. 5 Min., bis sie honigbraun und knusprig sind. Hebe sie mit der Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Wiederhole alles, bis alle Klößchen frittiert sind. Halte 175°C.
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brutzle sie 5-10 Sek., bis sie rötlich-braun sind. Füge sofort 0,1200 ml Zwiebel hinzu und brate sie unter Rühren 3-5 Min., bis die Ränder hellbraun sind.
Rühre 2 Tomaten, 1 TL Zucker, Salz, 1 TL gemahlene Chilis, 1 TL Garam Masala und 120 ml Half-and-Half ein. Gib die Klößchen vorsichtig dazu. Erwärme alles bei mittlerer Hitze, bis die Sauce blubbert. Stelle die Hitze wirklich niedrig: Die dicke Sauce brennt sonst schnell an, und Rühren würde die Klößchen zerstören. Decke den Topf ab und lass alles etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce deutlich eingedickt ist.
Streue Koriander darüber und serviere die Klößchen. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Frittierte Linsen-Kohl-Klößchen
Warum muss der Weißkohl für die Klößchen gesalzen und ausgedrückt werden?
Das Salzen entzieht dem Weißkohl durch Osmose überschüssige Flüssigkeit, was 1 bis 2 Stunden dauert. Anschließend wird der Kohl fest ausgedrückt. Dies verhindert, dass der Klößchenteig zu feucht wird und beim Frittieren zerfällt.
Bei welcher Temperatur werden die Linsen-Kohl-Klößchen frittiert?
Das Rapsöl im Wok wird auf mittlerer Stufe erhitzt, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt. In diesem heißen Öl werden die Klößchen etwa 5 Minuten frittiert, bis sie honigbraun und knusprig sind.
Welche Mehlsorten binden den Teig der Linsen-Klößchen?
Für die Bindung und Textur des Teigs werden 80 Gramm Reismehl und 62 Gramm Kichererbsenmehl verwendet. Diese Mehle werden mit den pürierten Linsen, dem Kohl und den Gewürzen vermengt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!