Frittierte Linsen-Kohl-Klößchen

Vermenge 0,5 Stück Kohl mit 3 TL Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Decke sie ab und lass den Kohl bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden stehen. Das Salz zieht dabei Wasser heraus.

Gib 120 ml Linsen in eine mittelgroße Schüssel. Fülle sie halb mit Wasser, spüle sie ab und gieße sie ab. Wiederhole das 3- bis 4-mal. Fülle die Schüssel dann halb mit warmem Wasser, decke sie ab und lass die Linsen bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden einweichen.

Gieße die Linsen ab und gib sie in einen Food Processor. Füge Chilis und 4 Scheiben Ingwer hinzu. Püriere alles zu einer feuchten, grob krümeligen Paste und gib sie in die mittelgroße Schüssel.

Gieße den Kohl ab und drücke ihn handvollweise sehr fest aus. Gib ihn zu den Linsen. Mische 240 ml Zwiebel, 0,1200 ml Koriander, 80 g Reismehl und 62 g Kichererbsenmehl unter. Drücke je 2 gehäufte EL Masse fest zusammen und forme ca. 30 walnussgroße Kugeln.

Fülle Rapsöl 5 bis 7 cm hoch in einen Wok, Schmortopf oder mittelgroßen Topf. Erhitze es auf mittlerer Stufe, bis das Frittierthermometer 350°F (ca. 175°C) zeigt.

Lege einen Teller oder ein Backblech mit Küchenpapier aus.

Lass vorsichtig ca. 8 Klößchen ins 175°C heiße Öl gleiten. Wende sie gelegentlich und frittiere sie ca. 5 Min., bis sie honigbraun und knusprig sind. Hebe sie mit der Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Wiederhole alles, bis alle Klößchen frittiert sind. Halte 175°C.

Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brutzle sie 5-10 Sek., bis sie rötlich-braun sind. Füge sofort 0,1200 ml Zwiebel hinzu und brate sie unter Rühren 3-5 Min., bis die Ränder hellbraun sind.

Rühre 2 Tomaten, 1 TL Zucker, Salz, 1 TL gemahlene Chilis, 1 TL Garam Masala und 120 ml Half-and-Half ein. Gib die Klößchen vorsichtig dazu. Erwärme alles bei mittlerer Hitze, bis die Sauce blubbert. Stelle die Hitze wirklich niedrig: Die dicke Sauce brennt sonst schnell an, und Rühren würde die Klößchen zerstören. Decke den Topf ab und lass alles etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce deutlich eingedickt ist.

Streue Koriander darüber und serviere die Klößchen.