Italienisch
Pasta Bolognese
Frische Tagliatelle mit herzhafter Bolognese-Sauce, verfeinert mit Parmesan und Basilikum.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Frische Tagliatelle (455 g) kochen etwa 1,5 Minuten al dente und werden mit 1200 ml Bolognese-Sauce sowie 120 ml Kochwasser bei starker Hitze verrührt, bis die Pasta vollständig überzogen ist. Parmesan und Basilikum kommen nach Geschmack dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2384 kcal · 127.2 g Eiweiß · 73.2 g Kohlenhydrate · 176 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 1200 ml Bolognese-Sauce in einem großen Topf, bis sie köchelt. Halte sie 5 Minuten warm.
Bringe in der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib 455 g Pasta hinein und koche sie etwa 1 1/2 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße sie ab und fange 240 ml Kochwasser auf.
Gib die Pasta mit 120 ml Kochwasser zur Sauce. Lass alles bei starker Hitze köcheln und rühre, bis die Pasta rundum bedeckt ist. Verdünne die Sauce bei Bedarf mit mehr Kochwasser. Serviere sofort in vorgewärmten Schalen, mit geriebenem Parmigiano-Reggiano und Basilikum garniert.
Weitere Varianten
Entdecke 7 weitere Varianten dieses Gerichts
Omi erklärt dazu
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Pasta Bolognese
Warum wird das Nudelwasser aufgehoben?
Beim Abgießen wird 240 ml des Kochwassers zurückbehalten. Davon kommt später 120 ml zur Bolognese-Sauce, damit sich die Pasta beim Erhitzen gleichmäßig mit der Sauce verbindet.
Wie lange kocht die frische Pasta?
Frische Tagliatelle oder Pappardelle brauchen im kochenden, gesalzenen Wasser nur etwa 1 1/2 Minuten, bis sie al dente sind. Anschließend werden sie sofort abgegossen.
Kann ich Pappardelle statt Tagliatelle verwenden?
Ja, laut Zutatenliste eignen sich beide Nudelsorten gleichermaßen für dieses Rezept. Beide werden auf die gleiche Weise kurz gekocht und mit der Bolognese-Sauce vermengt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!