Spanisch
Paella mit Artischocken und Bohnen
Herzhafte Paella mit zarten Artischocken und Kidneybohnen, ein spanischer Genuss für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Paella wird in einer 30-cm-Pfanne zubereitet: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Gemüsebrühe und Reis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann Erbsen, Kurkuma, Paprikasauce, Kidneybohnen und Artischockenherzen einrühren. Weitere 5-10 Minuten unbedeckt köcheln, bis Reis und Erbsen weich sind.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Oliven- oder Pflanzenöl in einer 30-cm-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen 3 bis 4 Minuten an. Rühre oft um, bis sie bissfest sind.
Rühre Gemüsebrühe und 1 Langkornreis ein. Bring alles zum Kochen, dann dreh die Hitze herunter. Decke die Pfanne ab und lass alles 15 Minuten köcheln.
Rühre die restlichen Zutaten unter: 1 grüne Erbsen, 0,5 TL Kurkuma, 2 scharfe Paprikasauce, 1 dunkelrote Kidneybohnen (abgespült und abgetropft) und 1 marinierte Artischockenherzen (abgetropft).
Koche alles ohne Deckel weitere 5 bis 10 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis Reis und Erbsen weich sind.
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Häufige Fragen zu Paella mit Artischocken und Bohnen
Ist diese Paella scharf?
Die Schärfe kommt von der scharfen Paprikasauce (z.B. Tabasco), die in Schritt 3 eingerührt wird. Die Menge lässt sich nach eigenem Geschmack anpassen, da im Rezept die Tropfenzahl variabel bleibt.
Wie lange muss der Reis kochen?
Der Reis köchelt zunächst 15 Minuten zugedeckt in der Gemüsebrühe, danach noch einmal 5 bis 10 Minuten unbedeckt zusammen mit den restlichen Zutaten, bis er weich ist.
Brauche ich eine spezielle Paella-Pfanne?
Nein, laut Zubereitung reicht eine normale Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser. Eine klassische flache Paellera ist nicht nötig.
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