Italienisch
Ziegenkäse-Toast mit dicken Bohnen
Toast mit Ziegenkäserolle, dicken Bohnen und Sauerteigbrot.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 125 Minaktive Arbeit
- ca. 3 Std. 30 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Toast mit 500 g Ziegenkäserolle, 200 g dicken Bohnen und vier Scheiben Sauerteigbrot wird für vier Portionen zubereitet. Der Käse wird mit einer Zwiebelmischung zu einer Creme gemixt. Die Bohnen blanchieren 1 Minute, das Brot wird beidseitig goldbraun geröstet. Eine säuerliche Zutat wird eingekocht.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3736 kcal · 128 g Eiweiß · 127,2 g Kohlenhydrate · 292,8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Beginne mit der Hühnerbrühe und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege 1 kg rohe Hühnerknochen in einen Bräter, schiebe ihn in den Ofen und lass die Knochen 20 min rösten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Wende sie in dieser Zeit zweimal.
mit KI illustriert
Schäle 2 Karotten und würfle sie, würfle auch 2 Lauchstangen und 2 Stangen Staudensellerie, schäle und würfle 2 Schalotten und halbiere 1 Knoblauchknolle waagerecht. Gib 25 ml Olivenöl in einen großen, schweren Topf, erwärme es und füge das Gemüse mit 2 möglichst frischen Lorbeerblättern, 1 kleinen Bund frischem Thymian und 1 kleinen Bund frischer glatter Petersilie hinzu. Lass alles bei schwacher Hitze etwa 30 min langsam garen, bis das Gemüse kräftig braun und ganz weich ist.
mit KI illustriert
Gieße 4 l kaltes Wasser in den Topf, lege die gerösteten Knochen dazu und lass alles aufkochen. Halte die Brühe danach bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt, bis sie kräftig nach Huhn schmeckt, und schöpfe ungefähr alle 10 min mit einem großen Löffel den Schaum ab. Gieße sie zum Schluss durch ein feines Sieb und stelle sie in den Kühlschrank, bis du sie brauchst.
mit KI illustriert
Lass 12 EL Pedro-Ximénez-Balsamico-Essig in einem kleinen Topf aufkochen. Stelle die Hitze zurück und lass den Essig leise weiterköcheln, bis nur noch ein Drittel davon, also 4 EL, übrig ist.
mit KI illustriert
Schäle 2 große Zwiebeln und hacke sie fein. Gib 4 EL hochwertiges Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden, erwärme es bei mittlerer Hitze und lass die Zwiebeln darin 30 bis 35 min sanft garen, bis sie weich und karamellisiert sind, wobei du oft umrührst, damit nichts ansetzt. Mische 2 EL frische Thymianblätter unter, zieh die Pfanne vom Herd und lass alles etwas abkühlen.
mit KI illustriert
Entferne die Rinde von 500 g milder Ziegenkäserolle und brösele den Käse in einen Standmixer. Füge die Zwiebelmischung und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, mixe alles gründlich durch und stelle die Käsecreme zur Seite.
- 500 g milde Ziegenkäserolle
mit KI illustriert
Löse frische dicke Bohnen aus ihren Hülsen, bis du 200 g beisammen hast, dafür brauchst du etwa 2 kg Hülsen. Blanchiere die Bohnen in einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser 1 min, bis sie leuchtend grün sind, gieße sie ab und schrecke sie sofort in einer Schüssel Eiswasser ab. Sind sie ausgekühlt, gieße sie noch einmal ab und ziehe ihnen die äußere Haut ab. Das kostet Zeit, ist für das Gericht aber unerlässlich. Stelle die enthäuteten Bohnen beiseite.
mit KI illustriert
Erwärme 2 EL hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden und röste darin 4 Scheiben Sauerteigbrot, je 2 cm dick, von beiden Seiten goldbraun. Nimm das Brot heraus, schäle 3 ganze Knoblauchzehen und halbiere eine davon. Reibe mit den Schnittflächen je eine Seite der Scheiben ein und schneide die übrigen 2 Zehen in feine Scheiben.
mit KI illustriert
Erhitze die restlichen 2 EL hochwertiges Olivenöl in der Pfanne, in der das Brot geröstet wurde. Schäle 1 große Schalotte, würfle sie fein und dünste sie mit dem Knoblauch 2 bis 3 min sanft, bis beides zart Farbe nimmt. Gib erst die Bohnen, dann 50 ml Hühnerbrühe hinzu und lass alles 2 min köcheln, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist, dann schneide 4 frische Minzblätter in feine Streifen, rühre sie unter und zieh die Pfanne vom Herd.
mit KI illustriert
Bestreiche die gerösteten Brotscheiben dick mit der Käsecreme und häufe die Bohnen darauf. Würze mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, träufle etwas natives Olivenöl extra darüber und zieh zum Schluss Streifen vom eingekochten Balsamico über die Toasts.
mit KI illustriert
Wie ist es geworden?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Weitere Varianten
Das könnte dir auch schmecken
Häufige Fragen zu Ziegenkäse-Toast mit dicken Bohnen
Wie werden die dicken Bohnen für den Ziegenkäse-Toast zubereitet?
Die Bohnen werden aus ihren Hülsen gelöst und in reichlich kochendem Wasser 1 Minute blanchiert. Danach kommen sie auf die mit Käsecreme bestrichenen Brotscheiben.
Welcher Käse kommt auf den Toast?
Verwendet werden 500 g Ziegenkäserolle. Die Rinde wird entfernt, der Käse zerbröselt und mit der Zwiebelmischung sowie schwarzem Pfeffer im Standmixer zu einer Creme verarbeitet.
Wie wird das Sauerteigbrot geröstet?
Vier etwa 2 cm dicke Scheiben Sauerteigbrot werden in 2 EL hochwertigem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun geröstet. Anschließend wird das Brot dick mit der Käsecreme bestrichen und mit Bohnen belegt.