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Spargel mit Butter und Schinken
Zarter Spargel mit Butter und Schinken, ein wahrer Frühlingsgenuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für weißen Spargel mit Butter und Schinken werden 2 kg geschälter Spargel in gesalzenem Zuckerwasser (2 l Wasser, 1-2 EL Salz, 1 EL Zucker) je nach Dicke 15-20 Minuten gekocht, abgetropft und in geschmolzener Butter erhitzt. Serviert mit 200 g Schwarzwälder Schinken und wahlweise Kratzede oder Salzkartoffeln.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1122 kcal · 59.2 g Eiweiß · 222.6 g Kohlenhydrate · 9.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Du schälst 2000 g weißen Spargel und schneidest die holzigen Enden ab.
Du bringst 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib 1 bis 2 Esslöffel Salz und 1 EL Zucker dazu.
Du kochst den Spargel je nach Dicke 15 bis 20 Minuten.
Du hebst den Spargel aus dem Kochwasser und lässt ihn kurz abtropfen.
Du schmilzt Butter nach Geschmack in einer anderen Pfanne. Gib den Spargel dazu und erhitze ihn 5 Minuten.
Du richtest den Spargel auf Tellern an, beträufelst ihn mit der Butter und servierst ihn mit 200 g Schwarzwälder Schinken.
Du servierst den Spargel nach Belieben mit Kratzede oder Salzkartoffeln.
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Häufige Fragen zu Spargel mit Butter und Schinken
Warum kommt Zucker ins Spargelkochwasser?
Der Esslöffel Zucker im Kochwasser gleicht die natürliche Bitterkeit des weißen Spargels aus. Zusammen mit dem Salz sorgt er für eine ausgewogene Würze der Stangen beim Kochen.
Wie lange muss weißer Spargel kochen?
Je nach Dicke der Stangen dauert das Kochen 15 bis 20 Minuten im zuvor aufgekochten Salz-Zucker-Wasser. Danach wird der Spargel aus dem Wasser genommen und kurz abgetropft.
Was passt als Beilage zu Spargel mit Schinken?
Klassisch werden Salzkartoffeln dazu serviert, alternativ passt auch Kratzede. Beide Varianten ergänzen den in Butter erhitzten Spargel mit Schwarzwälder Schinken.
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