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Low Carb Schinken-Croissants
Knusprige Low Carb Schinken-Croissants, herzhaft und deftig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Schinken-Croissants werden 40 g Quark, 30 g Butter, 40 g Mandelmehl und Salz zu einem festen Teig geknetet und 30 Minuten gekühlt. Danach wird er etwa 3 mm dick ausgerollt und in vier Dreiecke geteilt. 30 g Geflügelschinken und eine Schalotte werden in Öl glasig gedünstet, mit Petersilie gewürzt und eingefüllt. Nach dem Bestreichen mit Eigelb backen die Croissants 20 Minuten bei 170 °C.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 548 kcal · 18.4 g Eiweiß · 3.6 g Kohlenhydrate · 50 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Bevor du loslegst, schau dir deinen Quark genau an: Wenn er zu flüssig ist und nicht richtig die Form hält, dann lass ihn am besten vorher in einem Sieb gut abtropfen. Denn nur so wird dein Teig später auch wirklich schön fest und lässt sich gut verarbeiten. Dann knete den Quark, die Butter, das Mandelmehl und das Salz zu einem glatten, aber festen Teig. Du musst ihn wirklich ausreichend kneten, damit er die richtige Konsistenz bekommt. Sollte er trotzdem noch zu weich sein, einfach noch etwas Mandelmehl einarbeiten.
Die Teigkugel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Herausnehmen, durchkneten und auf einer beschichteten Backmatte ca. 3 mm dick ausrollen.
Den Teig nun in 4 Dreiecke schneiden.
Für die Füllung Schinken und Schalotte fein hacken und in etwas Öl in der Pfanne glasig dünsten.
Salzen, pfeffern und mit Petersilie mischen.
Die Masse kurz abkühlen lassen und die Dreiecke damit füllen.
Zu Croissants formen und in den Garkorb der Heißluftfritteuse legen.
Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und bei 170 °C für 20 Minuten backen.
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Häufige Fragen zu Low Carb Schinken-Croissants
Wie wird der Teig für die Schinken-Croissants zubereitet?
Quark, Butter, Mandelmehl und eine Prise Himalayasalz werden zu einem glatten, festen Teig geknetet. Der abgedeckte Teig ruht 30 Minuten im Kühlschrank und wird anschließend etwa 3 mm dick ausgerollt.
Was kommt in die Füllung der Schinken-Croissants?
Die Füllung besteht aus 30 g fein gehacktem Geflügelschinken, einer Schalotte, einem Teelöffel gehackter Petersilie und einem Teelöffel Frischkäse. Schinken und Schalotte werden in etwas Öl glasig gedünstet, gewürzt und mit der Petersilie vermischt.
Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Croissants gebacken?
Die geformten Croissants werden mit verquirltem Eigelb bestrichen und bei 170 °C 20 Minuten gebacken. Dafür werden die vier gefüllten Teigdreiecke in den Garkorb gelegt.
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