Französisch
Schinken-Soufflé aus dem Airfryer
Luftiges Schinken-Soufflé aus dem Airfryer, würzig mit Thymian und herrlich locker gebacken.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Schinken-Soufflé aus dem Airfryer wird Mandelmehl mit 8 g Butter angeschwitzt, mit 30 ml fettarmer Milch 2 Minuten gekocht und mit 20 g Puten-Schinken sowie Thymian gewürzt. Nach dem Unterheben des steif geschlagenen Eiweißes backt die Masse in einer kleinen Auflaufform 12 Minuten bei 180°C im Garkorb.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schmilz 8 g Butter in einer Pfanne. Rühre 8 g Mandelmehl ein.
Gib 30 ml Milch unter ständigem Rühren dazu und lass alles 2 Minuten kochen.
Mische 20 g Puten-Schinken unter. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und schmecke alles mit Thymian ab.
Trenne 1 Ei. Lass die Masse abkühlen, dann rühre das Eigelb hinein.
Schlage das Eiweiß steif. Hebe es vorsichtig unter, damit die Masse luftig bleibt.
Fülle alles in eine kleine Auflaufform und stelle sie in den Garkorb.
Backe das Soufflé bei 180 °C 12 Minuten.
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Häufige Fragen zu Schinken-Soufflé aus dem Airfryer
Warum muss die Masse vor dem Eigelb abkühlen?
Laut Rezept wird das Eigelb erst in die abgekühlte Masse gerührt, damit es nicht durch die Hitze der Milch-Mandelmehl-Mischung stockt. So bleibt die Konsistenz cremig, bevor das Eiweiß untergehoben wird.
Was macht das Soufflé luftig?
Das steif geschlagene Eiweiß wird vorsichtig unter die Schinken-Masse gehoben, bevor alles in die Auflaufform kommt. Diese Lufteinschläge sorgen im Airfryer bei 180°C für das lockere Ergebnis.
Kann man normale Milch statt fettarmer Milch verwenden?
Für die Mandelmehl-Schwitze wird fettarme Milch verwendet, die 2 Minuten unter Rühren einkocht. Andere Milchsorten sind nicht Teil der getesteten Zubereitung.
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