Deutsch
Kalbsschnitzel (Natur)
Zarte, saftige Kalbsschnitzel, schnell gebraten und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kalbsschnitzel natur werden in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten gebraten. Der Bratensatz wird mit 5 EL Hühnerbrühe abgelöscht und eingekocht, bis 3-4 EL Flüssigkeit übrig sind. 1 TL kalte Butter wird abseits der Hitze eingerührt, dann die Schnitzel mit der Sauce überzogen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 216 kcal · 41.6 g Eiweiß · 0 g Kohlenhydrate · 5.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie mit 1 TL Öl.
Brate die 4 Kalbsschnitzel auf beiden Seiten etwa 3 Minuten an. Nimm sie dann aus der Pfanne.
Lösche die Pfanne mit 5 EL Hühnerbrühe ab. Würze mit Salz und Pfeffer und lass alles köcheln, bis nur noch 3 bis 4 Esslöffel Flüssigkeit übrig sind.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre 1 TL kalte Butter ein.
Übergieße die Schnitzel mit der Sauce und würze sie bei Bedarf nach.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Kalbsschnitzel (Natur)
Warum wird die Butter kalt eingerührt?
Die kalte Butter kommt erst dazu, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde. So bindet sie die reduzierte Sauce zu einer sämigen Konsistenz, ohne dass sie zerläuft oder sich absetzt.
Wie lange werden Kalbsschnitzel gebraten?
Bei mittlerer Hitze werden die Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten gebraten und dann aus der Pfanne genommen. Der Bratensatz bleibt für die Sauce in der Pfanne.
Woraus besteht die Sauce zu den Kalbsschnitzeln?
Der Bratensatz wird mit 5 EL Hühnerbrühe abgelöscht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und eingekocht, bis noch 3-4 EL Flüssigkeit übrig sind. Zum Schluss wird 1 TL kalte Butter eingerührt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!