Spanisch
Seeteufel mit Meeresfrüchte-Reis
Ein deftiger Reis mit Seeteufel und Meeresfrüchten, der nach mehr schmeckt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Seeteufelschwänze mit Meeresfrüchte-Reis werden 320 g Calasparra-Reis mit 4000 ml Bisque, 250 g Palourde-Muscheln, 250 g Miesmuscheln und 16 Riesengarnelen gegart. Eine aromatische Mischung aus Choricero-Paprika, Schalotte, Knoblauch, Chili, Lorbeer und geräuchertem Paprikapulver wird durch ein Sieb zum Reis gegeben. Vier Seeteufelschwänze braten separat 8 bis 10 Minuten.
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Choricero-Paprika abgießen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einem sehr großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauchknolle sanft braten, bis die Schalotte glasig ist. Der Knoblauch darf nur blassgold werden, sonst macht er das Gericht bitter.
Choriceros, Chili, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Bisque zugeben. Sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Weitere 4 EL Öl in einer großen, breiten Sauteuse oder Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Den Reis zugeben und gut umrühren, bis jedes Korn glänzt. Die Fettschicht hält die Körner später getrennt und verhindert, dass sie verkleben.
Die Bisque-Mischung durch ein Sieb gießen und dabei alle Säfte aus den festen Zutaten drücken. Diese wegwerfen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze rühren.
Palourde- und Miesmuscheln sowie die Garnelen zugeben. Weiterkochen, bis der Reis weich ist, ca. 20 Minuten.
Reis mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüberstreuen und mit Ajillo beträufeln. Mit Alufolie abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen etwas mehr Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Seeteufelschwänze 8 bis 10 Minuten braten, mehrmals wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nur gerade durchgaren, sonst wird der Fisch zäh.
Den Reis aufdecken, den Seeteufel darauf anrichten und servieren.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
ItalienischFrittierte Meeresfrüchte
SpanischMeeresfrüchte-Paella
SpanischMeeresfrüchte-Pasta aus dem Ofen
FranzösischMeeresfrüchte-Quiche
SpanischPaella mit Hähnchen und Meeresfrüchten
KoreanischPajeon mit Meeresfrüchten
FranzösischPochierte Seezunge mit Meeresfrüchten
SpanischSeeteufel- und Muschel-Paella
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Seeteufel mit Meeresfrüchte-Reis
Welche Meeresfrüchte kommen in den Reis?
Der Reis enthält Palourde-Muscheln, Miesmuscheln und 16 große rohe Riesengarnelen mit Schale. Die gesäuberten Muscheln und Garnelen werden zum Reis gegeben und mitgekocht.
Wie wird die Bisque für den Reis verwendet?
Die Bisque wird mit Choricero-Paprika, Schalotte, Knoblauchknolle, Chili, Lorbeerblättern und geräuchertem Paprikapulver gekocht. Anschließend wird die Mischung durch ein Sieb zum Reis gegossen. Die festen Bestandteile werden weggeworfen.
Wie werden die Seeteufelschwänze zubereitet?
Die Haut entfernten Baby-Seeteufelschwänze werden in einer Pfanne mit schwerem Boden in Öl gebraten, dabei mehrmals gewendet und 8 bis 10 Minuten gebraten, bis sie durchgegart sind.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!