Vom Enkelkind · Spanisch
Hähnchen-Paella mit Salsiccia
Herzhafte Hähnchen-Paella mit italienischer Wurst und knackigem Gemüse, ein Fest für alle Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Gericht vereint 278 g Rundkornreis mit 960 ml Hühnerbrühe, 240 ml Paprikapüree und 60 ml Weißwein. Die gebräunten Hähnchenteile werden angebraten, mit Zwiebel und vier Knoblauchzehen gedünstet und im Ofen bei 190 °C für 15 bis 20 Minuten fertig gebacken. Ein letzter Kochschritt auf dem Herd sorgt für die gewünschte Konsistenz des Reises.
Zutaten
- 2 Stk Hähnchenschenkel (mit Haut, gebräunt)
- 2 Stk Hähnchenoberkeulen (mit Haut, gebräunt)
- 3 Stk Italienische Wurst (große Stücke, gebräunt, in 2,5 cm Stücke geschnitten)
- 1 Stk Rote und gelbe Paprika (in Streifen, vorgeröstet)
- 1 Bund Baby-Brokkoli (vorgekocht)
- 278 g Reis (Rundkorn wie Carnaroli oder Arborio)
- 960 ml Hühnerbrühe (erwärmt)
- 240 ml Püree aus gerösteter roter Paprika
- 60 ml Trockener Weißwein
- 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, grob gewürfelt)
- 4 Stk Knoblauchzehen (groß, gehobelt)
- nach Geschmack Parmesan oder Romano-Käse (gerieben)
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Frisches Basilikum und Petersilie (gehackt)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Brate die Hähnchenteile in einer Paellapfanne an, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt und fast, aber noch nicht ganz durchgegart sind. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.
Wische überschüssiges Öl aus der Pfanne und tupfe auch überschüssiges Öl von den Wurststücken ab.
Gib etwas Olivenöl in eine große Pfanne. Dünste den gehobelten Knoblauch und die Zwiebel darin, bis beides weich und goldbraun ist.
Vermenge den gesamten Reis mit der Hälfte oder etwas mehr vom Paprikapüree. Rühre, bis jedes Reiskorn bedeckt ist, und drücke die Mischung auf den Pfannenboden.
Gieße den Wein dazu und lass ihn 1 Minute köcheln.
Schöpfe vorsichtig die ganzen 4 Tassen warme Brühe darüber.
Gib etwas geriebenen Käse sowie Salz und Pfeffer zum Reis.
Lege die Wurststücke und die Hähnchenteile in die Pfanne.
Verteile das restliche Gemüse schön um das Fleisch herum.
Bestreiche das Hähnchen mit einem Backpinsel mit zusätzlichem Paprikapüree. Verteile nach Geschmack noch etwas davon in der Pfanne.
Lass alles bei niedriger Hitze und locker mit Folie abgedeckt kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Heize den Ofen auf 190°C vor. Backe die abgedeckte Pfanne 15 bis 20 Minuten, damit das Fleisch sicher durchgart.
Koche die Paella weiter auf dem Herd, bis der Reis weich ist.
Die Gesamtzeit beträgt etwa 45 Minuten.
Stelle die Paella einige Minuten beiseite und lass sie abkühlen.
Streue frisch gehacktes Basilikum und Petersilie darüber.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchen-Paella mit Salsiccia
Welcher Reis eignet sich für die Hähnchen-Paella mit Salsiccia?
Für dieses Rezept werden 278 Gramm Rundkornreis, wie Carnaroli oder Arborio, verwendet. Dieser wird vor dem Kochen mit Paprikapüree vermengt und auf den Pfannenboden gedrückt.
Wie wird das Hähnchenfleisch in der Paella zubereitet, damit es durchgart?
Die Hähnchenschenkel und Hähnchenoberkeulen werden zuerst in einer Paellapfanne angebraten, bis sie eine gute Kruste haben. Später gart das Fleisch in der abgedeckten Pfanne bei 190 °C für 15 bis 20 Minuten im Ofen fertig.
Welches Gemüse gehört in diese Hähnchen-Paella?
In dieser Paella werden rote und gelbe Paprika in Streifen sowie ein Bund vorgekochter Baby-Brokkoli verwendet. Das Gemüse wird dekorativ um das Fleisch herum in der Pfanne angeordnet.
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