Fusion
Spaghetti mit Erdnuss-Pesto
Cremige Nudeln mit würzigem Erdnuss-Pesto und frischem Thai-Basilikum.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Spaghetti mit Erdnuss-Pesto werden mit einem Pesto aus Knoblauch, Ingwer, grüner Chili, Salz, Erdnüssen, Thai-Basilikum, Koriander, Fischsauce, Chilisauce und Olivenöl zubereitet. Dazu kommen 450 g Spaghetti, 340 g Tofu und 340 g grüne Bohnen oder Schlangenbohnen. Die Pasta wird al dente gekocht und mit Pesto sowie Kochwasser zu einer lockeren, cremigen Sauce verrührt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2632 kcal · 140.8 g Eiweiß · 391.6 g Kohlenhydrate · 56.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für das Pesto zerdrückst du 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer und 1 grüne Chili mit einer großen Prise Salz im schweren Mörser. Zerstoße 40 g Erdnüsse dazu, bis die Paste klebrig und leicht stückig ist. Arbeite 60 g Basilikum, dann 30 g Koriander ein. Rühre 15 ml Fischsauce, 15 ml Chilisauce und nach und nach 120 ml Olivenöl unter. Schmecke mit Salz ab und stelle das Pesto beiseite.
Für den Tofu (optional) erhitzt du einen Wok stark, bis er leicht raucht. Gib 15 ml Öl hinein und schwenke es. Reduziere die Hitze auf mittel. Brate 340 g Tofu in einer Schicht, bei Bedarf portionsweise, etwa 3 Min. pro Seite knusprig. Gib ihn in eine große Servierschüssel.
Koche in einer 30-cm-Pfanne oder Sauteuse ca. 4 cm leicht gesalzenes Wasser auf hoher Stufe. Gib 450 g Spaghetti hinein und rühre gegen Klumpen. Koche sie al dente, ca. 1 Minute kürzer als auf der Packung. Gib in den letzten 3 Minuten 340 g grüne Bohnen dazu. Gieße ab und fange 240 ml Kochwasser auf.
Gib Pasta und Bohnen zum Tofu. Rühre das Pesto und einen großen Schuss Kochwasser unter. Gib nach Bedarf mehr Wasser dazu, bis eine lockere, cremige Sauce alles umhüllt. Schmecke mit Salz oder mehr Fischsauce ab, garniere mit zerstoßenen Erdnüssen und serviere sofort.
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IndischPatli Dal mit Spinat und Erdnuss
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Häufige Fragen zu Spaghetti mit Erdnuss-Pesto
Wie wird das Erdnuss-Pesto für die Spaghetti zubereitet?
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili werden mit einer großen Prise Salz im schweren Mörser zerdrückt. Danach kommen Erdnüsse dazu, bis eine klebrige Paste entsteht. Basilikum, Koriander, Fischsauce, Chilisauce und Olivenöl gehören ebenfalls zum Pesto.
Welche Zutaten kommen zu den Spaghetti mit Erdnuss-Pesto?
Neben 450 g trockenen Spaghetti werden 340 g Tofu und 340 g grüne Bohnen oder Schlangenbohnen verwendet. Das Gericht enthält außerdem Erdnüsse, Thai-Basilikum oder süßes Basilikum sowie Koriander.
Wie wird die Sauce zu den Spaghetti cremig?
Pasta und Bohnen werden zum Tofu gegeben. Pesto und ein großer Schuss Kochwasser werden untergerührt. Nach Bedarf kommt mehr Wasser dazu, bis eine lockere, cremige Sauce alles umhüllt.
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