Asiatisch
Mungbohnen-Reis-Eintopf
Herzhafter Eintopf mit Reis, Bohnen und viel Aroma, wärmt Leib und Seele!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Mungbohnen-Reis-Eintopf kombiniert 240 ml Mung-Dal, 600 ml gekochten Langkorn-Weißreis, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer. Die gegarten Bohnen werden mit dem Reis vermischt. Die Mischung soll schön feucht bleiben. Dazu passen nach Belieben frische Minzezweige und Naturjoghurt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1504 kcal · 33.2 g Eiweiß · 238.8 g Kohlenhydrate · 50.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 3 EL Öl oder ausgelassenes Lammfett in einem großen, schweren Topf, bis es sehr heiß ist. Gib 480 ml grob gehackte Zwiebeln dazu, dreh die Hitze auf mittel und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun. Gib 2 gewürfelte Kartoffeln und 2 grob gehackte Karotten dazu und brate alles weitere 10 Minuten.
Rühre 500 g grob gehackte Tomaten, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,75 TL Chiliflocken oder zerbröselte getrocknete rote Chili, 2 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer ein. Gieße 480 ml kochendes Wasser oder milde Brühe dazu und lass alles einige Minuten kräftig kochen. Rühre 240 ml Mung-Dal ein. Sobald es wieder kocht, deck den Topf ab und lass den Eintopf bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Rühre etwa alle 10 Minuten um, damit nichts anbrennt. Gieß bei Bedarf mehr kochendes Wasser oder Brühe dazu.
Wenn die Bohnen gar sind, rühre 600 ml gekochten Langkorn-Weißreis unter. Die Mischung soll schön feucht sein. Gib bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Brühe dazu. Schmeck alles ab und serviere den Eintopf heiß, nach Belieben mit frischen Minzezweigen und Naturjoghurt.
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Häufige Fragen zu Mungbohnen-Reis-Eintopf
Welche Zutaten enthält der Mungbohnen-Reis-Eintopf?
Zum Eintopf gehören Mung-Dal, gekochter Langkorn-Weißreis, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Pflanzenöl oder ausgelassenes Lammfett sowie Kreuzkümmel, Chili, Salz und schwarzer Pfeffer sorgen für die Würzung.
Wann kommt der Reis in den Mungbohnen-Eintopf?
Der gekochte Langkorn-Weißreis wird untergerührt, wenn die Bohnen gar sind. Dafür sind 600 ml gekochter Reis vorgesehen.
Womit kann der Mungbohnen-Reis-Eintopf serviert werden?
Als Ergänzung sind Minzezweige und Naturjoghurt angegeben. Die fertige Mischung soll schön feucht sein. Bei Bedarf kommt heißes Wasser oder milde Brühe dazu.
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