Französisch
Miesmuscheln mit Lauch
Geräucherte Miesmuscheln mit zartem Lauch, ein schneller Genuss aus dem Meer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Miesmuscheln mit Lauch werden 1 EL Butter, ein großer Lauch, 3 Thymianzweige, 3 Knoblauchzehen, 0,25 TL Salz, 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken, 250 ml Weißwein und 1000 g Miesmuscheln verwendet. Lauch, Thymian, Knoblauch und Salz braten etwa 6 Minuten. Danach köchelt der Wein, die Muscheln garen weitere 3 bis 4 Minuten. Zum Schluss kommen Pfeffer und Petersilie dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 3 Portionen: ≈ 1317 kcal · 127.8 g Eiweiß · 99.6 g Kohlenhydrate · 36.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Butter in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze. Sobald sie schäumt, gib Lauch, 3 Thymianzweige, 3 Knoblauchzehen und 0,25 TL Salz dazu. Brate alles etwa 6 Minuten und rühre ab und zu um, damit der Lauch hell bleibt.
Gib 4 Scheiben Schinken und 250 ml Weißwein dazu. Lege den Deckel auf und erhitze alles, bis es zu köcheln beginnt.
Gib 1000 g Muscheln hinein. Offene Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, wirfst du weg. Lege den Deckel auf und koche alles weitere 3 bis 4 Minuten. Rüttle den Topf ab und zu. Die Muscheln sind gar, sobald sich ihre Schalen öffnen.
Nimm den Topf vom Herd. Wirf alle Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben.
Würze die Muscheln nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, streue einige Blätter glatte Petersilie darüber und serviere sie direkt aus dem Topf.
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Häufige Fragen zu Miesmuscheln mit Lauch
Wie lange garen die Miesmuscheln mit Lauch?
Die Miesmuscheln werden nach dem Zugeben von Weißwein weitere 3 bis 4 Minuten mit aufgelegtem Deckel gekocht. Der Topf wird dabei gerüttelt.
Welche Zutaten kommen zu den Miesmuscheln?
Zum Rezept gehören Lauch, Thymian, Knoblauch, Meersalz, Schwarzwälder Schinken, Weißwein, schwarzer Pfeffer und glatte Petersilie. Als Fett wird 1 EL Butter verwendet.
Was macht man mit ungeöffneten Miesmuscheln?
Offene Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, werden vor dem Kochen weggeworfen. Nach dem Kochen werden alle Muscheln entsorgt, die sich nicht geöffnet haben.
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