Orientalisch
Lamm-Eintopf mit Kichererbsen
Wärmender Eintopf mit zarten Lammklößchen und Kichererbsen, ein Fest für die Seele!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
50 g getrocknete Kichererbsen weichen über Nacht ein und köcheln anschließend 1 Stunde mit 500 ml Wasser. Eine Füllung aus Lammhack, Zwiebel, Tomatenmark, Paprikamark und Gewürzen köchelt zugedeckt 5 Minuten. Aus der Masse entstehen 16 große und etwa 40 kleine Kugeln, die mit Lamm, Kichererbsen und Petersilie 10 Minuten köcheln. Zitronensaft und eine säuerliche Zugabe runden den Eintopf ab.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 4008 kcal · 239.2 g Eiweiß · 471.6 g Kohlenhydrate · 136 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Bedecke die Kichererbsen mit Wasser und weiche sie über Nacht ein.
Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie ab und gib sie mit 500 ml Wasser in einen Topf. Lasse sie zugedeckt 1 Stunde köcheln.
Währenddessen bereitest du die Füllung zu: Hacke die Zwiebel fein. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze, gib die Zwiebel dazu und gare sie 3 Minuten weich. Füge das Lammhack hinzu und gare es weitere 2 Minuten.
Vermische Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mit 125 ml Wasser. Rühre alles zu Zwiebeln und Lammhack, koche es auf und lasse die Füllung zugedeckt 5 Minuten köcheln. Stelle sie beiseite.
Gib Bulgur, Rinderhack, Ei, Tomatenmark, Butter und Speisestärke in eine Schüssel. Füge langsam 45 ml warmes Wasser hinzu. Befeuchte deine Hände und knete alles 5 Minuten, bis die Masse geschmeidig ist.
Forme die Masse zu 16 Tischtennisball-Kugeln. Drücke in jede eine Mulde, gib 1 Teelöffel Füllung hinein und verschließe sie. Forme aus der restlichen Masse etwa 40 kleinere, kichererbsengroße Kugeln.
Schneide die Lammkeule würfelig und entferne Sehnen und viel Fett. Hacke die Zwiebeln. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze, gib das Olivenöl dazu und dünste die Zwiebel 5 Minuten glasig. Brate Paprikamark 1 Minute mit. Brate das Lamm 2 Minuten ungestört, gieße 250 ml Wasser dazu, koche alles auf und lasse es 5 Minuten köcheln.
Gib die kleinen Kugeln („Töchter“), die großen Kugeln („Mütter“), Kichererbsen und Petersilie zur Lammmischung. Koche alles auf, reduziere die Hitze und lasse es 10 Minuten köcheln. Füge den Zitronensaft hinzu. Verteile „Mütter“ und „Töchter“ auf vier Teller und lege das Lamm darunter.
Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Minze und Chiliflocken dazu und lasse alles 4 Minuten brutzeln. Träufle die Minz-Chili-Butter über das Anali Kizli und serviere es sofort.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Lamm-Eintopf mit Kichererbsen
Wie lange müssen die Kichererbsen für den türkischen Lamm-Eintopf kochen?
Die getrockneten Kichererbsen werden zuerst über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht. Anschließend wird das Einweichwasser abgegossen, die Erbsen werden kurz gespült und in 500 ml frischem Wasser für eine Stunde zugedeckt weich geköchelt.
Wie wird die Hülle für die Bulgurklößchen im Lamm-Eintopf zubereitet?
Für den Hüllenteig werden feiner Bulgur, mageres Rinderhackfleisch, ein Ei, Tomatenmark, Butter und Speisestärke in einer Rührschüssel vermengt. Unter langsamem Gießen werden 45 ml warmes Wasser hinzugefügt, um die Masse geschmeidig zu machen. Danach wird die Masse zu Kugeln geformt.
Wie bereitet man das Minz-Topping für den Lamm-Eintopf zu?
Zuerst wird Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze geschmolzen. Dann werden getrocknete Minze sowie Chiliflocken hinzugefügt. Die Mischung lässt man für genau vier Minuten auf dem Herd brutzeln, bevor sie über das fertige Gericht gegeben wird.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!