Mediterran
Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen
Herzhafter Kürbis-Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, goldbraun gebacken und wunderbar würzig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
150 g Kichererbsenmehl trifft auf 230 ml Milch, 2 EL Olivenöl und 200 g geriebenen Kürbis, der Teig ruht kurz, bevor er in der heißen, geölten Pfanne gart, bis die Ränder fest werden und golden knusprig bräunen. Mit Tellertrick gewendet, von beiden Seiten gebacken, serviert mit zitronigem Joghurt und Salat.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 6 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Misch 150 g Kichererbsenmehl mit einer großzügigen Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel.
Rühr 230 ml Milch, für eine vegane Variante milchfreie Milch, und 2 EL natives Olivenöl extra ein. Lass den Teig einige Minuten ruhen.
Reib 200 g geschälten Kürbis und misch ihn unter den Teig.
Gib den ganzen Teig in eine heiße, mit Öl geölte Bratpfanne. Lass ihn garen, bis die Ränder fest sind und der Pfannkuchen anfängt zu bräunen und knusprig zu werden.
Leg einen Teller auf den Pfannkuchen. Schütz deine Hand mit einem Geschirrtuch und stürz den Pfannkuchen vorsichtig auf den Teller.
Lass den Pfannkuchen vom Teller zurück in die Pfanne gleiten und gare ihn auf der anderen Seite 5 Minuten weiter.
Servier den Pfannkuchen innerhalb von 1 Minute mit zitronigem Joghurt und Salatblättern.
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Häufige Fragen zu Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen
Ist der Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen vegan?
Ja, laut Zubereitung kann die Milch durch eine milchfreie Alternative ersetzt werden, wenn man vegan lebt. Kichererbsenmehl, Kürbis, Öl und Gewürze sind ohnehin komplett pflanzlich.
Wie bekommt man den Pfannkuchen beim Wenden ganz?
Ein Teller wird auf die Pfanne gelegt und der Pfannkuchen darauf gestürzt, die Hand dabei mit einem Geschirrtuch geschützt. Anschließend lässt man ihn vom Teller zurück in die Pfanne gleiten, um die zweite Seite zu garen.
Womit wird der Kürbis-Kichererbsen-Pfannkuchen serviert?
Klassisch mit einem mit Zitrone abgeschmeckten Joghurt und Salatblättern. Beide gleichen die herzhafte Würze des warmen Pfannkuchens aus.
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