Indisch
Olan, Kokos-Curry mit Kuhbohnen
Herzhaftes Kokos-Curry mit Kuhbohnen und Wintermelone, einfach lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Olan kochen 180 ml rote Kuhbohnen in Wasser, während 680 g Wintermelone (2,5-cm-Würfel) mit 0,5 TL Kurkuma in 720 ml Wasser gart. Beides wird mit 120 ml dicker Kokosmilch, 11 Curryblättern, 1,5 längs halbierten grünen Chilis (Kerne bleiben) und 1 TL Salz vermischt und aufgekocht.
Zutaten
Schritt für Schritt
Spüle die Kuhbohnen im Sieb ab, damit der Staub verschwindet. Lass sie abtropfen, gib sie in einen kleinen Topf und bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden einweichen, bis sie leicht weich werden und aufquellen.
Gieße die Kuhbohnen ab und gib sie zurück in den Topf. Füge 240 ml Wasser hinzu und bring alles bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Schöpfe den Schaum ab. Koche die Bohnen bei mittlerer Hitze kräftig, unbedeckt und gelegentlich rührend 12 bis 15 Minuten, bis sie zart, aber noch fest sind. Gieße sie im Sieb ab.
Koche währenddessen 720 ml Wasser, die Wintermelone und 0.5 TL Kurkuma in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze auf. Koche alles kräftig und unbedeckt etwa 10 Minuten. Rühre nur sehr selten um, weil die leichten Melonenstücke oben schwimmen. Die Melone soll saftig-zart, aber noch fest sein. Gieße sie ab.
Mische Kuhbohnen und Melone im Topf. Gib 120 ml Kokosmilch, 11 Curryblätter, 1.5 Chilis und 1 TL Salz dazu. Koche alles bei mittelhoher Hitze auf. Schalte auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und koche etwa 5 Minuten, bis sich die Aromen verbinden. Serviere das Gericht.
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Häufige Fragen zu Olan, Kokos-Curry mit Kuhbohnen
Was ist Olan?
Olan ist ein herzhaftes Kokos-Curry aus Kuhbohnen und Wintermelone, das mit Kurkuma, Curryblättern und grünen Chilis gewürzt wird. Die Kokosmilch sorgt für eine milde, cremige Sauce.
Muss man die Kerne der Chilis entfernen?
Nein, laut Rezept werden die grünen Chilis nur längs halbiert und entstielt, die Kerne bleiben drin. Das sorgt für zusätzliche Schärfe im fertigen Curry.
Warum werden die Kuhbohnen vor dem Zusammenfügen extra gekocht?
Die Kuhbohnen werden zunächst in heißem Wasser eingeweicht und dann separat mit frischem Wasser aufgekocht, wobei sich bildender Schaum abgeschöpft wird. Erst danach kommen sie mit der in Kurkuma-Wasser gegarten Wintermelone zusammen.
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