Türkisch
Kalbs-Köfte mit Bohnensalat
Saftige Kalbfleischbällchen, perfekt gegrillt, treffen auf einen frischen Bohnensalat.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kalbs-Köfte mit Bohnensalat bestehen aus gewürztem Kalbshackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und feinem Grieß. Die Masse wird 15 Minuten geknetet, zu etwa 1 cm dicken und 6 cm breiten Bratlingen geteilt und je Seite 2 Minuten gegrillt. Cannellini-Bohnen werden über Nacht eingeweicht und mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Essig vermischt. Eine säuerliche Zutat rundet das Dressing ab.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib die Semmelbrösel in eine Schüssel und feuchte sie mit 2 Esslöffeln Wasser an. Rühre das Natron unter.
Reibe die Zwiebel fein und zerdrücke die Knoblauchzehe. Gib Fleisch, Zwiebel, Knoblauch und die restlichen Köfte-Zutaten dazu. Knete alles mit nassen Händen 15 Minuten zu einer glatten Paste. So bleiben deine Hände kühl und das Fett im Fleisch, damit die Köfte saftig bleiben. Decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht kalt.
Bedecke die Cannellini-Bohnen mit kochendem Wasser und lass sie über Nacht, also 480 Minuten, stehen.
Gieße die Bohnen ab und spüle sie ab. Gib sie mit dem Zucker in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie auf. Gieße sie ab und schütte das Wasser weg. Bedecke sie erneut mit reichlich frischem Wasser, gib 1 Teelöffel Salz dazu und koche sie zugedeckt 1 Stunde.
Gieße die Bohnen ab und gib sie in eine große Salatschüssel.
Rühre das Tahini mit 2 Esslöffeln Wasser glatt. Gib Olivenöl, Zitronensaft, Essig und das restliche Salz (0,5 TL) dazu. Mische das Dressing unter die Bohnen.
Zupfe die Petersilie ab und hacke sie fein. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne Wurzeln und harte äußere Blätter und hacke sie. Rühre beides unter. Schneide die Schalotte fein und streue sie darüber. Viertele die Kirschtomaten und verteile sie darauf.
Heize Grill oder Grillpfanne vor. Zischt ein Wassertropfen, ist alles bereit. Koche die Wachteleier in einem kleinen Topf 3 Minuten, nimm sie heraus und schrecke sie kalt ab. Schäle und halbiere sie, lege sie auf den Salat und bestreue sie mit Sumach.
Teile die Köfte-Masse in etwa 1 cm dicke und 6 cm breite Bratlinge. Drücke Vertiefungen hinein. Grille sie auf jeder Seite 2 Minuten, bis sie braun sind (in der Grillpfanne 4 Minuten pro Seite). Brate die gelben Chilischoten, bis die Haut leicht schwarz wird.
Serviere vier Köfte pro Person mit Bohnensalat und Chili.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
AmerikanischBohnensalat mit Sellerie & Estragon
TürkischGegrillte Rinder-Köfte mit Chilisauce & Weißer Bohnensalat
IndischGrüne Bohnen Curry
ThailändischLarb-Salat mit Curry-Ente
ItalienischPasta mit Fava-Bohnen-Pesto
MexikanischPilz-Bohnen-Birria
TürkischSarma mit Fava-Bohnen
ThailändischTofu-Pad-Prik-King mit Bohnen
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Kalbs-Köfte mit Bohnensalat
Wie lange werden die Kalbs-Köfte gegrillt?
Die etwa 1 cm dicken und 6 cm breiten Bratlinge werden auf jeder Seite 2 Minuten gegrillt. In der Grillpfanne beträgt die angegebene Zeit 4 Minuten.
Wie werden die Cannellini-Bohnen für den Salat vorbereitet?
Die getrockneten Cannellini-Bohnen werden mit kochendem Wasser bedeckt und 480 Minuten stehen gelassen. Danach werden sie abgegossen, abgespült, mit Zucker gekocht, erneut mit Wasser bedeckt und weitergekocht, bevor sie mit dem Dressing vermischt werden.
Was kommt in das Dressing für den Bohnensalat?
Das Dressing besteht aus Tahini, 2 Esslöffeln Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und dem restlichen Salz. Es wird glatt gerührt und unter die Cannellini-Bohnen gemischt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!